马越没理他。
换成上一世，他左右都得回怼一句。
但是同时，上一世的经验又告诉他，没必要。
怒怼女人一时爽，回头麻烦一场场。
而且，马越现在也真没精力去跟她拌嘴。
虽然自己脑子里有了9个凉菜的框架，但现实中却还要面对一个残局：很多食材，在农村大婶们的刀下，已经按照农村自家菜的做法，失去了原来的样子。
倒也不是不能吃，只是……与马越预期的标准，相去甚远。
做出来之后，可能不仅不好看，也会在味道上差一些。
他看得出，吴站长是要脸面的人。今天人家的脸面，已经郑重地交到了他的手上。
虽然现在看来先天不足，但不影响他后天改造：皮糙用面膜，人丑多化妆！
刀，咱重改；吃法，咱也改！
马越将油锅空出来，将切完的五香牛肉放进去又炸了一遍。
同时，他按比例选出西红柿，辣椒，蒜瓣，递给边上一個大姐，“婶子，帮忙把这些捣成酱料。”
吴家嫂子阴阳怪气儿的声音又飘了过来：“那是酱牛肉，谁还炸它？那么贵的东西，一炸不就硬了？唉，这吴胜利真是，不拿好东西当东西，浪费钱呐。”
马越依然不理会。
其实，不怪你嘴碎，真的是怪你见识少。
牛肉处理完毕，猪耳重新切好，猪肝再次改刀。
自己改变了用途的蔬菜熟制完毕，各种酱料在帮厨大姐们的协助下也初具雏形。
食材一铺开，红的绿的黄的白的黑的棕的，各种颜色五彩缤纷，色泽鲜艳亮丽，单是看上去就与农村自家做出来的感觉截然不同。
在这些半成品面前，吴家嫂子的话也逐渐少了，在边上时不时地瞟一眼，摇头晃脑地给个白眼。
十一点十分，马越深吸一口气，招呼几个帮厨，“拼盘！”
炸过的牛肉顶上红色的自制蒜茸辣酱，切条的猪耳淋上芝麻红油，花瓣形的猪肝围着香葱蒜茸。
菠菜与花生拌到一起红绿相宜，木耳配上了红辣椒透出自然美感，黄瓜、萝卜和腐竹切丝在自制的捞拌汁中颜色丰富而有层次。
粉皮与适量杂菜淋上调制的麻酱，山药切条后与山楂罐头合拼，皮蛋围拱豆腐如同花朵绽放。
每一个菜，都是来自这里的食材，每一个又似乎都与原来有所不同。
调料的香气弥漫现场，加上那充满碰撞与和谐的色泽表现，帮厨的人都在直吞口水。
吴家嫂子这会儿更不说话了，盯着这些凉菜，有些失神。
马越将每种凉菜都单独装了一个小碟，专门放到一个小桌上，叫这些帮厨：“大家都尝一下，看味道如何，如果没啥意见，咱们就走菜了。”
几个帮厨正巴不得如此。
带着农村特有的矜持，她们一边推着别人先来，又一边都尝了尝。
然后，谁都没说话。
这味道……除了说好吃，她们提不出意见来啊。
吴家嫂子一边偷偷骂这些人没出息，一边也趁人们不注意，往嘴里塞了一块沾着自制辣酱的牛肉。
瞬间，她的瞳孔变大。
牛肉香酥适中，外焦里嫩，肉香浓郁；辣酱中辣微甜，又混合着恰到好处的酸，经蒜味在嘴里提鲜，唾液如喷泉一般外涌，胃里甚至也空了几分。
惊奇之下，她突然觉得一块没吃够，又拿了一块。
才送到嘴里，无意中发现，马越正看着她。
把头一转，她还是给了马越一个白眼，以自家主人的语气道，“差不多快上菜，都十一点半了，后面那么多热菜还做不做了？老寿星要是不高兴了，谁都担不……”
也不知道为啥，说到不字的时候，她的嘴没控制好，一块嚼碎的牛肉直接喷了出来。
现场的帮厨，一个个都看在眼里，想笑又不敢，要么转过了身，要么捂住了嘴。
马越也是嘴角微翘。
还是不愿意承认好吃是吧？咱们后续接着来！
他没有接吴家嫂子的话，只是清了清嗓子，叫了一声，“走菜！”
别的桌的菜，是帮厨的端上去的。
寿星那桌，是马越亲自送的。
那桌坐的基本都是吴站长镇上来的“贵客”，这次酒席的面子，既要给到那里，也都从那里来挣。
9道凉菜一上桌，人们的表情都很丰富。
平常人家，真的只是三四道，多的五六道。这9道凉菜，不仅数量多，还个个品相一流，真的是足以用排场来形容！
吴站长顿觉一颗悬着的心终于放到了底，面上的笑容也越发真诚灿烂。
但是，他很快发现，还是低估了马越。
马越上完菜，没有马上离开，而是站到一边，侃侃而谈。
“荤凉菜三道：香酥牛肉，寓意吴家牛气冲天，油水充足，红红火火；”
“红油千层猪耳，猪肉为福，祝福老人耳闻八方贺福，增福增寿，身体康健；”
“牡丹猪肝，寓意吴家花开富贵，财源广进，干劲十足；”
“酸辣口味凉菜三道：菠菜花生、酸辣木耳、捞拌三