刚开始推的时候,季平安有些手生,肉中间夹杂了一些空气。不过没关系,只要肉到了肠衣里,稍稍一挤就能将肉挤到一处去。
随着季平安的动作熟练,他塞肉挤肉的速度越来越快。
小白此时才明白了香肠的意思,肠衣被撑开之后,只见透明的肠衣里面灌满了红白色的肉。圆滚滚,肉嘟嘟,看着非常美味!
季平安没有将香肠塞得很满,因为他还没有将香肠分段。若是塞得太满,用草将香肠分段的时候肠衣容易裂开。辛辛苦苦灌好的肠,怎么可以裂开呢?
随着季平安灌了大半条肠衣之后,他停下了手里的动作。只见他取出了一小把一尺长的褐色的绳子,小白从没见过这样的绳子,他就多看了几眼。
季平安解释道:“这是棕树的树叶撕下来做的绳子,看着细,可结实了!”
一边说着,季平安一边在香肠上捆扎起来。随着他的动作,一整根长长的香肠很快变成了一小节半尺长的小香肠。小香肠以棕树绳为界,它们圆润可爱,一节就可以切一盘子。
每隔几根小香肠,季平安就会用稻草绳捆一个结,这样他就可以将香肠挂在钩子上了。
当季平安灌好一整根肠之后,他取出了一把怪模怪样的刷子。它长着刷子的形状,下面却不是毛而是一根根并排的细针。
季平安拿着这个刷子在香肠表面均匀的扎了一圈,肠衣被扎破的细微声响不断的传来。
小白不明白了:“平安,你把肠衣扎破了,里面的肉不会淌出来吗?”
季平安笑道:“不会的,针很细,不会把肠衣扎漏的。扎了孔之后,香肠里面更透气,容易风干。”
小白点点头:“原来如此啊。”
正如季平安说的那样,四十斤肉难不倒他,没到午饭时间他就将两大盆肉都灌在了肠子里。灌好的香肠稍稍用清水清洗外层后,就被吊在了廊檐下风干。
说来也奇怪,明明有四十斤肉,为什么灌在肠子里面看起来就不多了呢?
小白和小黄仰头看着竹竿上的香肠,小黄还挺有兴致的数了数,只不过数了之后他的脸就垮下来了:“四十二,为什么只有四十二个?明明有那么多肉!”
季平安整站在凳子上将之前晾在廊檐下的猪皮收下来,听到小黄的抱怨之后他笑了:“猪肠子看着不大,可是很能装肉。四十斤肉装了四十二根香肠,差不多一根香肠就有一斤重。每根肠长大半尺,这里有两丈多长的香肠呢。”
二丈,若是延展开来也算是惊人的长度。然而这些香肠盘踞在竹竿上,看起来稀稀拉拉没几根。
小白信了:“看来一头猪的肠子真的能装下整头猪。”