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樱桃饆鑼(一)(2 / 2)


天我给您做!”

余奶奶这才乐呵呵地走了。

樱桃饆鑼,这可是大唐最富盛名的点心之一。说起来,余简在现代也见到过复刻版本的,形相似但神韵嘛……终究还是差了那么两三分的。

樱桃洗干净切开去籽,要用细糖腌渍一会儿,等到出了汤水全部倒进小锅中收干汤汁。再用竹签串起来,用明火烤几分钟,等到表面带上一点焦黑,果肉收缩起来那便是最佳状态。

接下来就是制作面皮。鸡蛋打散,分次少量地加入面粉,揉搓成一个稍微硬一些的面团,再擀成薄薄的四方小片。然后,就是关键的调制内馅。

现代复刻的樱桃饆鑼,多是甜口的,但其实大唐的饆鑼,那是咸香中带着奶味和果香的。

余简拿出剁好的羊腿肉,深吸一口气。调馅,可是个技术活——


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