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28、水煮牛肉(1 / 5)


脾气软不代表没脾气。

二爷爷毕竟活了这么些年, 哪是孙宝宝这种粗浅道行能比的。

“你心里那点儿想法爷爷我都猜得一清二楚。”二爷爷得意的哼一声,“不就是想让我多做些,然后你再拿出去卖。”

孙宝宝点点头, 她这人有一点特别好, 那就是认错态度十分端正。

“想的到挺美,我的手艺怎么能让你拿出去贱卖。”

“我说爷爷,”这话说的孙宝宝就不乐意了, “我那怎么叫贱卖,每一样菜的定价都是经过严密计算的好吧。再说了, 您的手艺肯定和我的不一样……”

她说着放下手中的面皮, 凑过去,语气中带着鼓动:“您的手艺肯定得标高几档的价钱,而且爷爷你不想知道如今你的手艺在外头受不受欢迎?属于什么档次的?”

档次, 自然是最顶尖的档次!

不过欢迎……这话说的倒是让他有些心动, 做厨子的嘛, 不就是想让人吃到他做的东西。

宝宝贼兮兮的看了一眼门口,然后小声说道:“我是这么想的,您做的月饼呢, 咱不全部卖!”

“哎你……”

“爷您别急,听我说。”她赶紧拉着他降低声音,老祖宗可正儿八经交代过不许爷爷们帮她做菜的。

可他说的是菜, 关我月饼啥事儿对吧?

“中秋月饼种类多样,有广式的、京式的苏式潮式滇式。咱们每种做一个包装成礼盒,当然啦,这个价钱肯定很高,绝对不能对不起爷你的手艺。

除此之外再做点分量小的月饼,等中秋那几天若单次在店中消费超过三千元, 咱们就送一包。这样,就能吸引人来卖月饼礼盒。”

孙宝宝深觉自己有奸商潜质,她这么单纯一小孩,连分级消费者这种事儿她居然都能想得出来!

孙宝宝拉着二爷爷的袖子,分析得头头是道,越说都越觉得自己的这个主意好。

“而且咱月饼还得限量,毕竟物以稀为贵。”

关键是二爷爷肯定不会帮她做太多。

说完,兴奋看着二爷爷,脸上带着激动的笑:“您觉得怎么样?”

二爷爷疑惑看着她:“那你呢?我都做了那你呢?”

呃……

孙宝宝笑容渐渐消失。

犹豫会儿:“我也做,但是我肯定和爷爷您不能比,我就做吃饭金额三千以下,一千以上那个区间的。”

顺道拉动消费。

“那也行,不过我做几种,你就得学几种。我做几块,你也得做几块。

而且味道还得正宗,最起码得赶得上我的一半,否则没的谈。”

孙宝宝脸色慢慢变青。

万万想不到套路竟然没成功:“我……”

“没得商量,要不然我就不做了。”

“做做做做做!”

孙宝宝赶紧把二爷爷拉回来,立刻滑跪:“我做,肯定做!”

她算是明白了人老成精这个词,反正千万不要小看脾气软的人,人家底线可硬实了好不。

正宗五仁月饼的做法其实是很复杂的,远比她做的冰皮枣泥来的复杂得多。

例如五仁月饼的面粉是要细细筛一遍的,可她之前做的时候就随便抓两把,用量也是全凭感觉。

还有各种仁都需要精挑细选,品质不好的的都不能用。

孙宝宝一边想着一边揉面皮,等外面一层面皮揉完后,就可以在醒面的时间里准备馅料了。

配料除了五种仁,有的人还会增添其他的东西,这就看个人口味了。

比如有放冰肉和金华火腿的,有放各种坚果腰果花瓣的,更有除了五种仁以外什么都不放的。

孙宝宝呢,看着厨房中的材料这么多,心里头痒痒,又开始按照手感自我发挥了。

二爷爷观察了几分钟,也没喊停,等烤完以后再让孙宝宝吃吃自己随意凑馅的到底是个什么味道。

“做菜也是学问,否则你三爷爷为何天天在房内为了一盅药膳不停的配药。

不论做什么,适合是很重要的。

如你酿酒,新昌酒得用井水,而嵊县酒只能用溪水;再如冬日里酿酒每缸要放两斗酒酵,而春天只需一斗。

酿酒如此,糕点也是如此。有些馅料味道不相和,你放了等于白放,不仅浪费馅料,还毁了糕点。”

孙宝宝沉默点头。

见此,二爷爷又将她做的月饼一块块掰开,还没尝呢,立刻摇摇头:“你这馅料没搅匀,吃着口感肯定不好。”

说着,切开一个自己做的月饼给孙宝宝看,“你看这个,月饼的每一处都需要均匀分布大小馅料,这种吃着才口口香。”

“除此之外,月饼的皮和馅得二八分,这才是正宗的五仁月饼……”

突然间,孙宝宝再也不敢轻视糕点了,于她来说,比起做菜,学糕点难的更多。

那吊儿郎当的、如同玩一般的态度被击得粉碎。一股


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