疙瘩汤主要的就是疙瘩，好的疙瘩汤绵绸不断，疙瘩筋道弹牙，但又不会吃着面，吃着硬。一般家庭做的时候，都是盛面加水，一点点打成絮状物。 而加的水，一般是冷水或者温水，至于热水肯定是不行的，毕竟一旦加入热水，很快就搅不动了。 周游加的是冷水，一点点加进去，等到疙瘩逐渐成型，又放在一旁晾一会儿，在这期间，周游开始准备汤！ 家里做的疙瘩汤，一般用的是清水，再加上一些青菜，鸡蛋，西红柿等等做配料，然后用盐胡椒粉等等做调料。 说白，并不怎么重视汤，不过既然在酒店，那周游肯定要做好。 而疙瘩汤的汤一般可以选择清水，有条件的话，可以选择鸡汤，排骨汤，大骨汤亦或者鱼汤之类的。 川海酒店里面什么都有，尤其是大骨汤，周游将汤准备好了，然后又开始打疙瘩。 先前将疙瘩晾起来，主要是为了让疙瘩成型，二次打，则是能让疙瘩变得有弹性。 实际上，酒店里面做疙瘩汤，甚至还会用冷水来泡，主要就是为了让疙瘩吃起来口感好。 二次打了之后，周游也倒了冷水，正好没过疙瘩！ 而在这期间，周游也顺手做了几道菜。 回锅肉，麻婆豆腐，夫妻肺片…… 等到打出来的疙瘩差不多的时候，周游将大骨汤倒进锅里，然后将剥了皮的西红柿切成丁丢进去，等到西红柿变软之后，将打好的疙瘩铺开洒进锅里，再打几个散蛋，然后丢入几片菠菜叶子，加入少许盐调味。 一锅不稠不稀的疙瘩汤就做好了。 “好了没好了没！” 丁香都跑到厨房里面了。 这部戏她没有角色，但却极为重要，毕竟人员调动都是她帮忙的，没有她，《倩女幽魂》这个剧组还真拉不起来。 所以看到丁香的时候，周游道：“过两天去市电视台录首歌！” 丁香一愣，突然看向周游，面色狂喜：“我的？” “是！” 丁香这次真感受到惊喜了，要知道，她之所以跑这么快，一来是为了手里的班子吃饭，二来则是为了新歌。 不过…… “电影的插曲？” “是，等会儿你看看曲谱！来帮忙！” 周游喊了一声，很快，大家就赶紧将几盘菜端着出去了。 此时众人已经聊嗨了。 毕竟陇市拍戏虽然是第一次，但这也算是一次不错的体验。 不过看到有新菜上了，大家也没在意，毕竟已经吃的差不多了，可是…… 白洁闫润等人却立马拿起了快子。 他们一开始就没怎么吃，就是在等着周游炒的菜，如今终于上来了，并且闻到了那熟悉的香味儿，自然不可能错过！ 其他人本来还在聊天，见白洁和闫润突然之间开始吃菜了，而且吃的还那么快，一时间也有些发愣。 要知道，他们也注意到几人没怎么吃，还以为是在乎自己的身材，可是…… 这什么鬼？ “大家都尝尝吧，这可是周游做的，恐怕只有这一次机会！” 毕竟是丁香招呼他们来的，所以招呼了一声，然后自己也拿起快子吃了起来。 周导做的？ 其他人有些讶然，也赶紧拿起快子，有说有笑的开始尝了起来。 “既然是周导做的，那肯定要尝尝！” 王五直接夹了一片夫妻肺片！ 夫妻肺片！ 正宗的川菜，通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等薇主料，进行卤煮，然后切片，再配上辣椒油，花椒面等辅料制成红油浇在上面！ 其制作有两点很重要，一就是卤肉！ 因为牛肉纤维粗，异味重，而夫妻肺片其实是一道凉菜，而冷却之后的卤牛肉带着异味，因此如何卤制的时候，如何消除这种异味，就是重中之重。 第二就是红油！ 川菜尤重红油，红油做得好，川菜的很多凉菜就做得好！ 王五虽然不是川渝人，但是对于这种红油凉菜吃的比较多，毕竟喜欢喝酒，而夫妻肺片，正好适合下菜。 这么多菜端上来的时候，他第一眼就看到了夫妻肺片，而那夫妻肺片，也正正好落在了面前。 各种牛部位被切成片状，包成了一个圆，而在上面，辣椒圈，蒜末，葱圈堆积着，下面则是一圈红油。 随便撕拉下来一片，上面还滴答着红油，粘着芝麻粒。 而这一口塞进去，最先感受到的，就是红油的香气！ 红油的制作比较麻烦，尤其是其中所混杂的香料！ 八角，草果，小茴香，生姜，桂皮，香芹，白蔻等等，虽然材料很多，但是却无法掩盖红油辣子的香味儿。 这种带着麻辣的香味儿滴到舌头上，瞬间打开了人的味蕾，让人食欲大增，甚至于就算是之前已经吃饱了，也能让人多吃几口！ 王五在尝到红油的香味时，顿时惊了，但紧接着，一口咬下去，牛肉杂而不乱，非常爽口！ 整体麻辣鲜香，质嫩浓鲜，让人吃了第一口想第二口！ “乖乖，这是周导的手艺？” 王五惊呆了，连忙又夹了好几片塞进嘴里，因为有很多部位的缘故，所以每一片的口感都是不一样的，就像是牛肚，吃起来脆脆的，配合上红油的麻辣，唇齿留香，让人难忘。 而那牛肉切得相当薄，在红油里面一滚，彻底变成了红色，南方人看了可能会觉得辣的无法下嘴，但是…… 这种红油其实一点也不辣，反而非常香！ 麻，辣，鲜，香几种味道混合，组成了这一道滋味十足的夫妻肺片！ “我去，这麻婆豆腐，豆腐好嫩啊！” 其他几道菜也有人开始吃了，直到现在的，大家终于明白为什么白洁和闫润等人在周游的菜上来之后，开始狂吃了。 这明显是知道周游做的菜好吃，他们还以为是给面子