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第一百四十七章 再见袁秀,茶艺大师(求全订!)(1 / 3)


“我们也去帮忙?” “别了吧,人这么多,怕是要去帮倒忙!” 这边老王叔家也有人拿出来凳子让徐杰他们坐着休息! 而另一边,猪毛拔的差不多了,黑猪变白了,当然,皮肤其实白里透粉,证明这猪很健康。 又用温水冲洗了几下,然后大家将猪的后蹄打孔,将其倒挂在早就准备好的架子上! “老叔你来还是我来!” 老王叔端着茶杯,干咳道:“还是你来吧!” 周游也不推辞,要来了斧头和砍刀,顺手将在磨刀石蹭了蹭,然后开始绞首! 一般分猪,是先要将脑袋取下来。 毕竟之前杀猪放血,手法再好,也不如直接摘了脑袋放血快。 因此摘猪头,算是第二次放血,再加上猪是倒挂的,所以这一下可以彻底将猪血放干净。 先用砍刀将表皮切开,然后再用斧头围着脖颈砍,三下五除二,一只大头就被周游取下来了,志强端着盘子,猪头已经放在上面了。 “好家伙,不轻啊!” 猪头祛除,周游又拿了尖刀,然后直接开膛破肚! 这一刀子可是需要技术含量的,不是鲁莽的直接捅进去,毕竟肚子里面的内脏比较多,而最关键的是,还是肠子尿泡之类的。 你要是直接一刀子捅进去滑下来,要是把肠子尿泡弄破,那不臭气熏天了,这猪肉你是吃还是不吃啊! 因此正确的方法是划开肚皮,然后将先将肚子里面最多的场子分解出来。 而此时,志强他们全都端着盘子在一旁等待,等到一大串肠子全部搁到盘子上,便赶紧端到一旁的桌子上,然后家里的女人开始翻肠子! 这翻肠子,就是将猪肠子里面的污物取出,然后不断用面粉清洗干净! 有的是用来做血肠,有的是用来的做腊肠! 除了郭志凯之外,于朝龙几人都是城里人,还真没怎么见过这种场面,因此哪怕有些臭,也跑过来好奇的看着。 “老马,你最喜欢的大肠!” 马宇宁咂咂嘴:“啧啧,新鲜的啊,来点葱姜蒜爆炒一下!” 王飞笑道:“我觉得你可以尝试一波大肠刺身!” 大肠刺身! 马宇宁看了眼一旁正在翻弄的肠子,差点把中午饭都吐出来了! 恶心! 而周游这边,手里的刀子像是耍活了。 内脏的心肝脾肺全都被周游一一摘除,那手法,看的杀了好几年猪的老王叔连连称奇。 “不愧是小周啊,这刀工,简直神了,还记得以前吃大锅饭的时候,有位老叔那切肉技术,你要多少,人家不用称,随便一切,误差基本都在十克以内!” “真的假的,这么神?” “那当然,在工具没有那么发达的以前,这不过是正常的,以前还要交公粮的时候,粮站那边也有位神人,一般粮站的袋子,都是一百斤一袋,那位两只手提一下,就知道你这袋子里面差多少,误差只在一二两!” “乖乖,神人啊!” 百斤的粮食袋子,这可不是几斤肉能比较的! 很快,周游将猪的内脏彻底祛除了,然后开始分解整体! 前腿,排骨,两只后腿等等! 郭志凯这边则是看几个小孩子玩猪尿泡呢,一时间有些感慨的说:“这杀猪场面,我也只有小时候在我爷爷奶奶家时见过了,后来上初中的时候跟着爸妈到了市里,就很少见了!” “当时在村里没啥可玩的,杀年猪时可开心了,诺,就那猪尿泡,我们都是用一根细竹竿插进去,然后吹起来当球踢的!” 那些小家伙同样是如此! 而所谓的猪尿泡,其实就是猪膀胱,吹起来的时候,像是气球一样,不过韧性非常好,很难爆炸! 当然,有些地方甚至还能用膀胱来煲汤或者做饭吃! 当然,能吹的,可不单单只有尿泡! 还有猪肝呢! 当然,尿泡吹起来是踢着玩儿的,但是猪肝,则是一道美食! 猪肝这种东西,一般是有轻微毒性的,不过只要处理得当,基本上没啥问题,而因为吃法不同,自然做法也不同。 王大娘此时的做法,就是吹猪肝,也是俗称的吹肝! 因为猪肝腥气太重,所以处理起来很麻烦,有些家庭甚至直接将猪肝丢了。 而吹肝,就是将新鲜饱满,色泽鲜红的猪肝用水不断清晰,然后再用各种作料腌制摩擦,最后便是最重要的吹肝了。 这事儿还挺考验肺活量的,一般吹肝的时候,不能用力过勐,因为太勐的话猪肝可能会炸开漏气。 因为猪肝上面有密密麻麻的气孔,吹肝就是为了将血水腥气从气孔之中吹出去,同时也让作料均匀的进入猪肝的每一个角落,说白了就是人工腌入味儿! 另外这也是祛除毒性的一种手法! 于朝龙他们没见过,所以看啥都新奇,尤其是看到周游那手法。 王飞道:“好家伙,你说他自小生活在屠宰场我都信!” “就不能是学医的!” 学医…… 别说,这分解场面,不就是分尸嘛?这行云流水的刀法,一次次避开骨头,绝了真是! 很快,各种部位全都被分解好了,这边也端来了热水,周游清晰了一下,又用肥皂仔细清晰手上的油脂,等没有异味了,这才走了过来。 只是一个个看他的眼神,都怪怪的! 毕竟…… 像周游这种级别的大帅哥,要是靠窗坐在咖啡厅,亦或者抱着吉他唱歌,大家还能接受,可你这…… 杀猪! 这视觉冲击力实在有点大! 这叫什么来着,哦,对,反差感,可这反感也太大了吧! 大家都开始忙活了,周游倒是闲下来了,不过他也不可能一直待在这边,甚至于这杀猪宴也吃不了了。 毕竟同学来了,而老王家这边本来还想着尝尝周游的手艺呢,现


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