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第六十一章 乖乖,辣椒不要钱啊(1 / 2)


火锅底料熬制开始了! 先将这些香料材料以铁定的比例挑选出来,至于问比例多少,那就靠经验了。 尖嘴辣椒,也是火锅底料之中用的最多的辣椒,过凉水洗去上面的尘埃,然后用打成大小不一的烂椒! “嘶,这么多辣椒?致死量啊!” 看到周游竟然用了这么多辣椒,白露下意识捂住了屁股! 都说蒜是辣一头,可辣椒那是辣两头儿啊! 然后再用这小磨机将桂皮花椒等一切香料磨成粉末备用。 终于,开始生火了,等到锅热了,再将准备好的牛油扔进去,然后将葱蒜放在漏勺里面,用油炸一下,等到葱蒜变了颜色,闻到香味了,再将葱蒜捞出来。 “啊,这就扔掉啦?” 看到周游竟然只是用葱蒜过了一遍热油,没做过饭的白露一脸讶然。 但紧接着,就闻到一股儿葱蒜香味儿袭来。 葱蒜本来就是提味儿的作料,更别提是在这种热油之中炸了一下,那股味儿一下子就扩散开来,让人想起了妈妈炒菜。 白露在自顾自的说,而周游则是开始将之前打碎的辣椒,豆瓣酱一一倒进去,然后开始不断搅拌。 而在这期间,周游一直在改变火候的大小。 因为里面有辣椒的缘故,所以不能让火候太大,一旦火候太大,就会导致油温过高,出现辣椒发黑的情况。 随着搅拌,白露已经干咳起来了,连忙离得远远的,不一会儿又来了。 “给你!” 周游一转头,看到白露戴着口罩,顺便还给他拿了一支。 “谢谢!” 顺手接过来戴上,辣味其实一点儿也没减轻,不过他早就习惯了。 等到熬的差不多了,周游又开始往里面加辣椒,整个锅已经变成了红黑红黑了,然后便是之前打碎的香料粉,以及半碗花椒! “这是火锅底料?” 李芯不知道什么时候过来了,看到这一锅东西,捂着鼻子,站得远远的,毕竟离得这么远,她已经闻到那股呛鼻的味道了。 两人都是苏省人,吃辣算不得厉害,但对于火锅又没什么抵抗力,放工之后和同事出去,一般都会选择火锅这种事物。 随着搅拌,慢慢的越来越粘稠,而火势也慢慢变小了。 “你们别动这个!” 等到差不多了,给两人叮咛了一声,然后又进了厨房。 简单版本的火锅底料已经差不多了,接下来就是吃的东西了。 也幸好他是个厨子,而且今天老冯家升学宴,走的时候还给他了不少剩下的材料,当然,家里也常备了一些。 牛肚,百叶,腰花,猪舌头,午餐肉,以及各种豆制品! 自然也少不了蔬菜,其实家里蔬菜很多,毕竟这个季节正好蔬菜成熟。 韭菜,白菜,同蒿,菠菜,这些到处都有! “你们来把这些清洗一下!” 周游头也不回就知道两人一直在门口探头,叫了声,然后又开始烧另外一锅。 依旧是火锅。 不过并不是川渝的麻辣火锅。 而是菌子火锅! 所谓的菌子火锅,便是将数种不同种类的菌孤一起炖煮成锅,菌孤的鲜香在高温的作用下被逼出,鲜香阵阵,味道迷人。 尤其是汤汁的鲜美,以及菌孤的软嫩,吃起来比肉的味道还要好上三分! 汤底是现成的,毕竟本来家里就有,而之前他已经将蘑孤水泡好了,可惜时间有点短,不过只是自己吃,倒也用不着那么讲究了。 而之所以另做一份菌子火锅,也是因为有人可能吃不了那么辣。 火焰升腾,锅里白沫漂浮了起来,周游一点点将沫子舀走,周而复始三五次,终于变得清澈了。 而先前就已经泡发的菌孤,也被周游一点点撕开,要么就是囫囵扔了进去。 随着滚烫的汤底发出都都都声音,一股极为特殊的鲜香扩散! “哇,好香啊!” 这边正在清洗蔬菜的白露就像是小狗一样,鼻子抽了抽,立马看了过来。 “这是……蘑孤?” “菌子火锅!” “啊,菌子不是彩云之南的吗?” 周游翻了翻白眼,只要有山,就有菌好吧,只是受了那句‘红伞伞白杆杆,吃完一起躺板板’影响,再加上云贵吃菌子的比较高调,导致于大家一想起吃菌子,就以为是云贵! 不过这些菌子还真不是他自己捡来的,上次去基都大禹村办事儿,走的时候主家送了不少,但一直没时间吃。 当然,作为厨神,这些菌子他全都认识。 无毒的十种,微毒的四种! 不过这所谓的微毒,只要煮熟了就行了。 “行了,先吃麻辣火锅吧!” 将火关小了,那边火锅底料已经半凝固了,周游用铲子铲了些许,放在另外一个大铁锅里,然后倒上鸡汤,便端了出去。 “卧槽,好了?” “老远就闻到了,火锅的味道!” 这边何老师等人早就将火炉拿了出来,等到大锅放上,很快就都都都冒气了。 “好香啊!” “周游自己做的底料啊!” “我去,这红彤彤的,看一眼都觉得辣!” “乖乖,辣椒不要钱嘛?” 大家虽然都在外面吃火锅,可问题是周游端出来的火锅也太红了吧,尤其是上面漂浮着的红油和辣椒,看的人都冒汗了。 这边其他人也已经将收拾好的单品端了出来。 至于蘸料:葱姜蒜,小米辣,红油辣酱,花椒粉,醋,香油,耗油等等,应有尽有! 有吃的了,而且还是火锅,一个个都活过来了,先前的文艺氛围瞬间被打破。 一个个拿着小碗儿开始给自己调料碗儿。 终于等到第一口吃进去了。 “唔,好香啊!” “还以为很辣,没想到吃起来竟然满嘴香!” “陇市这边也种辣椒,尤其是他们自己做的辣椒油,不是单纯的干


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