r> 不等尚咸伏说些什么，王主膳忙插话：“姜主膳未免过于谦逊，去岁圣人过寿，光禄寺向尚食局征集两道菜品，唯独姜主膳得了重赏，岂会是那没分寸的人？还是说，姜主膳有愧圣人，自省沽名钓誉？” 这顶“沽名钓誉”的帽子扣下来，姜翘可承担不起，众人心知肚明。 听了这话，尚咸伏才记起姜翘是何方人物，眄视她，也不言语，待她回答。 姜翘背对王主膳，未曾回头去看他的神情，只是恳切地对尚咸伏说：“王主膳言重了，若依给使之见，儿堪当此任，那定然是要尽力一试。” 选择权又甩给了尚咸伏，他还没恼，王主膳身旁的高主膳却嗤笑一声：“姜主膳好生圆滑，竟敢如此戏弄给使。” 这般针对实在太打眼，尚咸伏懒于点出来，笑眯眯地说：“既有争论，不如你二人比试一番，若是赢了，便去典膳局就任，若是输了……哼！” 他话未说尽，但意思已经很明白了。 高主膳见状忙噤声，不敢再帮腔。王主膳乜斜他一眼，硬着头皮问道：“给使以为，当如何比试？” “不若一人做两道暮食，送到东宫，看哪一道更得太子殿下喜爱？也是时候了，去准备吧。”尚咸伏说罢，嘱咐身边的干儿子几句，随后先行离去。 院内的庖厨面面相觑，王主膳的脸色已经黑了下来，再看姜翘，她仍是宠辱不惊的模样。 各自回到庖屋，姜翘一进门，她的帮厨宋如羡便迎了上来：“姜主膳可吓死我了，在后边我看得胆战心惊。” “还说呢，你当尚给使看不出有人在屋后看戏？也就是他不稀罕管这些。”姜翘说着，先挑了泡好的糯米递给宋如羡，让她蒸上。 她不觉得赢了就去典膳局当差算好事，但更不想输给王主膳，本来她就因为年轻遭到许多非议，若是输了，往后更无立足之地。 在不知道太子口味的前提下，姜翘不求出彩，但求味道普适，不易出错。 既是两道菜，那便一道炖菜，一道冷吃，避免太子下学太晚，吃不下猪油冷掉的炒菜。 用黄酒与盐浸泡过的猪扇排已经逼出血水，斩成小段，再擦干表皮的水分，这才下入锅中翻炒。 锅中不加油，先把排骨表面炒到变色，盛出备用，随后才放足量菜籽油烧热。 肉腥味渐渐散去，宋如羡方才切好的辅料被姜翘依次下入锅中，当蒜片与干辣椒变色，葱花、大料以及少许胡椒也爆香，便可以将排骨回锅翻炒。 油脂使排骨的表面逐渐变成漂亮的琥珀色，遂加入清水，等待水沸。 炖排骨的做法太多，在现代也是一家一个口味的家常菜，姜翘做惯了，索性今日就按自己常吃的方法来，既不繁琐，又出效果。 水沸腾后盖上盖子，灶火降下来一些，姜翘便去处理刚蒸熟的糯米。 “今日为何要准备糯米？”宋如羡好奇地问。 姜翘一边把糯米饭摊开晾凉一边说：“排骨抽出骨头后，中间空着实在不美，总要有些东西填充。” 宫中规矩繁多，往日做给皇帝的膳食也同样，不能见骨见刺，以免伤了圣人，造型全靠摆盘，对食物味道的追求，却是次了一等。 在尚食局当值，姜翘做什么都由不得自己，今日为太子准备暮食，倒是给了她发挥的空间。 糯米放到一边，姜翘又取了前些日子她自制的油豆皮，切成一寸宽的长条，烧了热油，熟练地夹着又薄又韧的油豆皮在锅中涮了三个来回。 伴随着让人愉悦的“滋啦滋啦”声，油豆皮微微变色，表面凹凸不平，像是膨胀起一个个泡泡，就可以收手，然后转动筷子，卷一卷，就大功告成。 “这是……？”宋如羡也是头一次见这样的烹饪方式，眼睛都直了。 “响铃卷，用来包糯米的。”姜翘解释完，就示范给她看。 这响铃卷并不宽，卷上一点点糯米，与排骨的骨头差不多大小，倒也有趣。 宋如羡觉得新奇，很快就上手了，与姜翘一起把余下的糯米响铃卷卷好。 待排骨炖到脱骨，她们就将排骨捞出，把骨头全都替换成糯米响铃卷，然后继续回锅煲着，顺便又扔了几粒冰糖提味。 香味顺着今日的微风传遍整个尚食局，两刻钟后，响铃糯米小排出锅，姜翘又做的凉拌三鲜也大功告成，她一抬头，才发现门外围了许多人。 不知是谁率先开口：“姜主膳今日准备的菜品样式新奇，就是不知味道如何。” 姜翘不用看就知道他们打的什么主意，从试菜的那份里分了一半给其他庖厨，随后一同品尝。