鸿运酒楼上午只卖些早食，馒头包子和各色米粥。 包子是提前包好的，一个早点师傅带着几个帮厨，弄起来也不费事。 楼里的掌厨师傅巳时上值，江镜云提前到了酒楼，早上的饭点刚过，大堂里只剩零零散散几个客人，她和柜台前的账房先生打了声招呼，就进了后院。 院子西边有个小门，几人年轻伙计正把今日新买的酒肉蔬菜搬进厨房。 厨房里人不多，只有三四个裹着灰布头巾的厨娘，正守着呼呼冒热气的蒸笼。 江镜云热络地上前搭话，试图和同事打好关系，“姐姐们忙着呢？我是新来的师傅云娘，现在闲着无事，我帮你们搭把手吧？” 厨娘们昨儿就听说孙掌柜招来个女掌厨，今儿一见，没想到竟是这般年轻，人也十分和善。 她们只是让人随意支使的小厨娘，虽有几分厨艺，但在这个大酒楼里也不够看，哪里还敢劳烦地位最高的掌厨师傅。 见江镜云就要过去帮忙添柴，几个厨娘连忙说：“不用不用，姑娘在那歇着，我们来就是。” “我这才刚来，不累，今儿天冷，刚好来火旁暖暖。”，江镜云边说边在灶前坐下。 厨娘们见她如此，觉得受宠若惊，也不好再推辞，于是从蒸笼里拿出一个热乎乎的肉包子递给江镜云，让她一边烤火一边吃。 火光跳跃，江镜云坐在旁边，时不时添一下柴，啃着手里香喷喷的肉包子，安逸得眯了眯细长的狐狸眼。 渐渐地，厨房里的人多了起来，到了巳时，三个围着曲裾围裙，戴着高帽的厨子走了进来，有两个是昨日见过的掌厨师傅，年纪稍大的是秦师傅，个子高些的是梁师傅，面生的是李师傅。 酒楼里的师傅轮流当值，每天只有一位师傅负责掌管厨房，今日是秦师傅，另外还有三位师傅只负责做菜，剩下的一位师傅轮休。 昨日是王师傅掌厨，所以今日是他轮休。不用应付那位小气的挑剔鬼，江镜云默默松了口气。 她咽下最后一口包子，拍拍袖子上的灰，笑着走上前，“云娘见过几位师傅。” “不必客气，孙掌柜让我们照看你，你先跟着好好学几天，等熟悉些再正式上工。” 江镜云点头应承。 “喏，这是酒楼的食单，有什么不会做的菜，跟着我们学就是。” 顿了顿，秦师傅又问：“识字吗？” 江镜云接过来看了一眼，就是个点菜单子，上面的工工整整写着的菜名很像繁体字，就算有些不认识的，她连蒙带猜也能知道个大概，于是她自信回答：“小时候读过两年书，是认字的。” 秦师傅点了点头，“那便好。” 江镜云跟在秦师傅后面翻了翻食单，上面的菜名有的富贵雅致，有的通俗易懂，菜品大多是由烧、蒸、煮、焖四种烹饪方法做成的，食材既有常见的猪、羊、牛、鸡、鸭、鹅也有应季的野味，比如兔子、鳜鱼、野鸡、鹌鹑等，品类丰富。 既有阳春白雪，也有下里巴人，想来上到富商员外，下到穷苦百姓，来到这里都能尝到各自喜欢的吃食。 不多时，厨房里就忙得热火朝天，事情又多又杂，人来人往，看起来闹哄哄的，仅仅是烧火的杂役，来来去去的跑堂伙计，就有十几个，此外，还有洗菜的、择菜的、切菜的，掌管这个大厨房，让这么多人井井有条可不容易。 两位师傅检查过今日的食材，把事情分配妥当，就各自忙活起来。 江镜云默默记下要做的事，在一旁有样学样，跟着两位师傅切菜雕花，用做摆盘。 雕花的刀功她是有的，以前做那些精细菜的时候，也没少在这方面花心思，不过，她现在要学着怎么雕鸿运酒楼一贯的风格。 牡丹、兔子、茶花、孔雀她都信手拈来，即便跟着做了改动，也都雕得栩栩如生，得了不少夸赞。 “不错，上手很快，等过几日你就可以自己做了。”，秦师傅满意地道。 “多谢师傅夸赞。”，江镜云安下心，看来她这个外来客在这还是能吃得开的，养活自己指日可待！ 祈云大街上来往的行人络绎不绝，酒楼里的食客也越来越多，后厨升腾起阵阵烟火气，两位师傅都在灶前忙活着，江镜云一边打下手，一边学习酒楼食单的菜色。 她虽得了外祖父的悉心教导，厨艺尚可，但和这些做了一辈子菜的老师傅相比，她还是差了些，若不是先前那个师傅走得急，他们带的学徒不能独挡一面，孙掌柜也不一定会留下她。 她唯一的优势便是能做出后世的新菜，给人不一样的味觉享受，待在这鸿运酒楼也不是长久之计，以后她想开一家