闻着这个香味,林绾绾就知道自己至少成功了一半。
单单香味是不够的,需要好好尝一尝鸭货的味道。
秋香端着盆一脸渴望。
很快,从秋香的身旁又探出一个脑袋来。
“娘,你试试看味道怎么样?
我想着泡了那么长时间,味道应该差不多了。”
有过做卤飘香的经验,周二丫也懂一些卤制的方法。
“你们两个有心了。”
林绾绾感觉到有些欣慰。
小丫头懂得动脑子了,手头的营生倒是可以慢慢的脱手了。
“来,夫人,你尝尝看。”
秋香把筷子递了过去。
“嗯。 ”
林绾绾夹起一块鸭脖送入嘴中。
刚开始吃上去,林绾绾还是比较满意的。
鸭脖外层的味道咸淡适中,还有一点微微的麻辣。
由于泡的时间不够久,鸭脖里面的味道有些淡了,泡的时间还需要长一些才行。
“怎么样?”
周二丫满脸期待的看着林绾绾。
虽说不是她亲自操刀的,但掌握腌制的火候也是一门技术。
“嗯,味道还可以,就是需要泡的时间再长一些。
再多加两个时辰应该就可以了。
这些鸭货怎么制作的都记住了吧?
这些事情都交给你们了,以后我就不操心了。”
林绾绾可不想自己天天围着厨房转。
那些可恶的油烟可不得把人越熏越黄了。
林绾绾摸了摸自己的脸,没有的化妆品的保养,每天都是素颜的。
虽说现在用不着风吹日晒,空气中也没有那么多污染。
但女人不化妆,总少了些什么。
有机会得去胭脂铺里摆弄摆弄了。
看着林绾绾摸腮帮子,周二丫还以为娘是吃东西卡到牙齿,连忙小声的询问。
“是不是鸭脖子太硬了?
要不再多煮一会儿,把肉和骨头泡的软烂一些。”
林绾绾连忙摇头,
“鸭脖吃的就是酥脆。
其实我们还可以换一种方法 ,除了卤制之外还可以油炸。
只是油炸的鸭货上面鸭肉要少留一些,这样吃着才会酥脆可口。”
林绾绾点拨了一句。
油炸的方法要简单许多,起锅后最后加的椒盐就是点睛之笔了。
相比于卤味的鸭货,油炸的鸭货存放的时间更长一些。
思路又被拓宽了,周二丫咧着嘴巴,下巴都快要脱臼了。
这脑子到底是怎么长的?
怎么又搞出来一种吃法?
周二丫想了想,立刻又问道:
“娘,那猪下水、猪肉油炸过后会不会也是其他的味道?
是不是制作出来也能当成一道菜卖了?”
林绾绾哑然一笑,开口说道:
“其实猪下水和猪肉油炸过后,味道并没有想象中的那么好。
可以做的菜也比较少。
不过你既然有这样的想法,倒是可以尝试一下。”
有想法就去做,说不定真能搞出些什么名堂来。
穿越来之前,身为南方人的林绾绾也是吃过油炸猪肉的一道菜。
这道菜的名字就叫走油肉。
制作方法是将买来的五花肉切成块状之后,再放进锅里煮熟,滤水放在锅里油炸。
油炸可以将五花肉的油全部逼出来。
原本一块a4纸大的五花肉就会缩减成钱包大小了。
取出来的走油肉凉透了,便可做一道拼菜。
往下面放上白菜,上面铺好走油肉,放在锅上蒸就行了。
出锅后的白菜比上面的肉还好吃。
走油肉蘸上酱油,一点儿都不油腻。
另外,放在锅里油炸的菜油等到冷掉之后就会变成荤油。
小时候家里面很穷,吃不上几个菜,林绾绾的外婆就会在白米饭上涂上几勺荤油。
荤油拌饭,即使没有配菜也能吃的津津有味。
想着想着,林绾绾又回忆起小时候的味道来。
不过她知道,哪怕现在再做一道这样的菜,绝对没有小时候的回忆在了。
周二丫也拿着一双筷子尝了尝盘里的鸭架。
初尝味道的确不错,再细嚼一会儿就要淡一些了。
嗯,还得再加工一下。
不过,油炸的方法倒是可以立马试一试。
两个丫头又准备跑了。
年轻人说干就要干。
林绾绾忍不住叫着她们:
“丫头们,也不看看什么时辰了,还要去忙活。
明天还有不少事情,早点回房里休息。
对了,回去的时候动静小一些,别把小翠给吵醒了。”
小翠怀着身子,睡觉的时候难免有些不舒服,肚子大了只能用棉枕头给垫一下。
没办法,女人的辛苦总是比男人多一些。
林绾绾只能多多给姜小翠一些支持。
……
窗外的阳光明媚,透过窗户洒在地上形成斑驳的光影。
后山上最嘚瑟的公鸡不知什么