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第99章 掐着点上(1 / 2)


在一众人的不看好和嘲讽中,

作为谭家菜后人的谭雅丽自然是看出来了。

虽然知道李林的厨艺足够顶尖,但她对这个女婿充满了担忧。

她从小就接触这些顶尖的食材。

又如何能不知晓这些食材处理起来需要的时间?

干货本就是需要提前发泡的东西。

结果这些损人居然直接就上干货。

这不是明摆着让他们看不下去吗?

她预料到了厨师协会的人会搞鬼但没想到这群人会如此的不要脸。

只是这事情都到了这一步,

却实已经无能为力了。

香江本就如此。

在谭雅丽的心中已经开始了直接收购另一家餐馆的事情了!

在她心中或许只有这样才能真正的解决这件事。。

但随着李林的操作,

谭雅丽好像看到了希望。

这是?

佛跳墙?

这是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等装入陶罐中以慢火煨制成的一道功夫菜!

有着坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来,的称呼。

故而被叫做佛跳墙!

按照现场所给的食材,这样的组合确实是最优的选择。

而且香江的这群人因为环境湿热的原因,几乎都不怎么吃辣。

所以,这道闽菜确实是不二之选。

只是,

这在有限的时间里,真的能煨成吗?

如果要快的话,加大火力是个不错的选择。

可是加大火力,

那里头的东西就糊了呀。

谭雅丽看到之后很焦急。

不过场下不干预场上,这也是规矩。

就只能等一切尘埃落定。

而李林表现的很是淡定,毕竟仅仅过去了一个小时,

他就已经把所有的食材都处理好了。

接下来就只剩下佛跳墙这道菜最关键,最重要的一个步骤。

也是对于李林来说最容易的一个步骤。

那就是小火慢煨三到四个小时!

而当转龙壶下方一点小火忽闪忽闪的时候,

比赛的时间就只剩下一个小时了。

这时已经有的选手赢把自己的作品端上了评委席。

“这是?”

“港式烧鹅!”

“哦,这么短的时间居然能把烧鹅搞定!”

“这个厨师的功底也是非同一般呐!”

服务人员用小刀轻轻划开烧鹅的腹腔。

顿时一股伴随着烧鹅的油脂香味开始传入众人的口鼻。

场下的观众看着都干吞了几下口水。

那诱人的焦红色。

那随着服务人员一道一道片开的烧鹅脆皮。

简直就不要太诱人。

对于香江的人来说,

烧鹅的地位和四九城的烤鸭的地位是一样的。

甚至这群吃烧鹅的人还有一些鄙视吃烤鸭的人。

由此可见,烧鹅是多么深入人心的一道菜。

而这道菜也是粤菜体系中能否登堂入室的关键。

没多久,

每一位评委的座前就被分好了一份份烧鹅。

烧鹅的焦香,加上特制的青梅酱的酸甜在口中呈现了爆炸的口感。

谭雅丽感觉自己这个女婿危了。

这种技术,

要是放在四九城都是顶尖的厨子了。

而且这还是最先交作业的一位。

按照这厨师协会历来的做事风格,他们岂能选草包?

那必然是不能的。

紧接着,

另一个厨师端出来的一盘晶莹剔透的一道菜。

超薄的鱼肉被摆成了花朵的形状,葱蒜姜丝几乎成了头发丝的粗细。

点缀在鱼肉周围。

给人呈现了一种不一般的美感。

这不是鱼生是什么?

粤菜体系中的经典之作。

这个厨师显然是放血放了一个多小时。

否则那鱼肉是不可能呈现这种晶莹剔透之感的。

光是从外在来看这道菜就极为的成功了。

毕竟几乎所有的厨师都知道。

一条鱼的腥味大部分都是留在了血液中。

他之所以用了这么长的时间。

那那必然是在放血!

这刀工也是臻入化劲了。

随着评委的品尝。

那股鲜甜几乎就都可以从这些评委的脸上看出来。

因为根本就一点都隐藏不了!

至于接下来的厨师就比较常见了。

有的是直接用一只鸡做了八种口味。

毕竟这是粤菜嘛。

对于鸡的研究确实无人能出其右。

而有的就走了地利,直接搞了个海鲜锅。

都说高级的食材往往只需要普通的烹饪方式,

粤菜就是如此,

从来都是追求食物的本味。

这本不错。

只是在李林这边,

这群粤菜的大师却注定了要滑铁卢。

本来对于佛跳墙的缺陷是在于食材的选择。


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