下午
将腌制好的肉馅端出来，一手拿着肠衣，一手把肉馅往里塞，一边塞一边还要往下捋肉，保证灌紧实，不出现空隙。
每隔十公分打结，再用麻绳绑好，再继续灌肉馅。
最后把灌好的腊肠挂到阴凉通风处晾干，大约7-15天即可。
“奶奶，回头让我爹做个漏斗，上面宽，下面窄，下面可以直接插进肠衣口，这样灌肠方便，今天这样太慢了。”庄知意建议。
庄奶奶立马赞同，用手太难灌肠了，光挤肉馅都得挤半天，“这办法好，丫头脑子就是活泛。”
这次只做了五香腊肠，辣椒太少了，做不了香辣味儿，希望能尽早吃到香辣腊肠。
而且，这次就当练手，以后她还要做得更精细些。
按照黄金肥瘦配比2:8来做腊肠，肥瘦相间，不干柴，也不油腻，口感嫩滑，味儿更好。
十斤猪肉，其中两斤肥肉，八斤瘦肉。灌进肠衣，经过晾晒变干，能得到六七斤的腊肠。
肉的花费就有一百六十文，再加上各种配料，总共得有两百文钱的成本。
所以，她打算卖四十八文一斤，这样十斤猪肉做成腊肠，能净赚一百三十多文。
郑氏担心地说：“四十八文一斤，在咱们镇上，这么贵有人买吗？”
杜氏也被价格吓一跳，“二丫头，肥肉一斤二十文，瘦肉一斤十八文，这腊肠再好吃，贵这么多，怕是不好卖啊。”
“肉做成腊肠，晒干后重量会缩水，我们还加入不少调料，一斤四十八文一点也不贵。
再说了，味道比肉好，有营养能补充能量，还能长时间储存，能蒸着炒着吃，买不了吃亏买不了上当，庄氏独家腊肉。”庄知意很自信。
就算镇上真的卖不出去，那就去县城卖，多跑些路就是了。
晚上
团子照样去跟小舅舅们睡觉，今儿个连招呼都不打一声，破孩子，都不粘她了。
这儿子算白养了！
第二天一大早，庄知意和杜氏俩人就赶着牛车出发去镇上了。
今天赶集的人特别多，刚到城门口就看出来了，全是人堵着进城。
维持秩序的衙役走过来，“都排好队进城，架牛车、马车的准备好两文钱进城费。”
旁边一个赶着牛车大叔的问：“大人，以前都没有入城费，今天怎么还要交两文钱。”
这位衙役耐心的解释，“牛马车进城以后都要交两文钱，是新上任的县令大人规定的。
牛马进城会随地拉粪便，影响市容市貌，收的这部分银钱，是用于镇上街道粪便清理的。”
这么说大部分人也就接受了，以前街道上有的地方的牛马粪无人清理，各家店铺都是自扫门前雪，其他地方都不管。
二婶娘嘀咕说道：“那我们把咱家牛粪打扫了带走，还能上地呢。也不用交钱呐，两文钱不少了。”
庄知意笑着说：“像二婶娘这样有素质的人，当然可以做到自己的垃圾自己清理，但其他人就不一定了。
他要是进城不交费，说自己清理牛马粪，最后却没有清理，衙役也不能一天天啥也不干就盯着他啊。”
杜氏一想也是，村子里那些胡搅蛮缠的她可不少见，什么人都有。
交了钱，赶着牛车往东市去，找了个块地儿开始摆摊。
庄知意从锅里拿出一节大肠，切成一小块一小块的放在盘子里。
“来看一看，瞧一瞧，好吃不贵的卤大肠，软糯细腻，筋道有弹性，老少皆宜。”庄知意大声的叫卖。
她的嗓音清脆悦耳，如黄鹂鸟一般婉转清亮。
一嗓子吸引了不少人转头，再看她前面桌子上摆着的卤大肠，色泽红亮，让人垂涎欲滴。
一位提着鸟笼转悠的大爷指着卤大肠问，“姑娘你这大肠是猪下水做的？”
“猪下水？那东西能吃嘛？”
“这姑娘看着挺漂亮的，怎么卖这种东西骗人呢。”
“俗话说，人不可貌相呐。”
“世风日下啊。”
大爷大嗓门一喊，不一会摊子前就围满了人，有大爷大妈，还有穿长衫的书生，七嘴八舌议论个不停。
没见过猪下水能做成好吃的，对她做出的卤大肠持怀疑态度，很正常。
卖东西不怕有人争议，就怕没人看，有议论就有热度。
瞧，这人不就围上来了。
庄知意笑着回复这位大爷，“是，不瞒您说，我有特殊法子能处理干净猪大肠，再用几十种配料进行卤煮，做出来的卤大肠又糯又香，不信您尝尝，不好吃不要钱。”
这位大爷能问这个问题，一是好奇，二是确实想尝尝，这色泽红亮，还挂着汤汁，看着很香。
“唔，刚没尝出味儿，可否再吃一口？”
“没问题，您请。”
好浓郁的香味儿，好像还有点辣？遛鸟大爷慢慢的咀嚼回味。
“好吃好吃好吃，就是还有点辣，可放了茱萸？”大爷提出疑问。
古代是用茱萸代替辣椒炒菜的，但茱萸没有辣椒香。
庄知意故作神秘的说：“不是，茱萸可没有这香辣的味道，不过