禅，谈玄悟真，实为老庄玄学流风遗韵。
道教守着自然无为、冲寂超然的归趣，不十分看重茶的程式，也不探究其中的技巧，没有法则才是道教顺乎自然的最高法则。
因此，崇俭抑奢、苦己利人的全真派祖师丘处机诗曰：“虚心实腹唯求饭，待客迎宾不点茶。”（“点茶”是宋代一种繁复的饮茶方式）元代全真派兴起，道风流行，茶人受道家冥合万物、道法自然的影响，开辟了茶人与自然融合的饮茶风气，给茶文化回归道趣、重返自然、趋于简约打下基础。
明代朱元璋下令取消龙团贡茶，以散茶冲饮，遂开千古茗饮之风至今。其子朱权便说：“茶乃天地之物，巧为制作，反失其真味，不如叶茶冲泡，能遂自然之性。”