给缝得很漂亮!
隔天夫妻两还送来小半缸的西瓜酱豆。
那玩意谁都没吃过。
护士长叨叨,这西瓜酱是去年七八月的时候腌的。
就她带来的这一缸子大概用了十斤黄豆,三十斤左右的西瓜,再整上两三斤的面粉,食盐和生姜片。
也不难做,西瓜囊都给掏出来,加盐巴搅合成食盐搅拌成黏糊糊的水浆,然后把洗干净又泡了开的黄豆去煮。
今儿带过来的西瓜酱是放了花椒,八角,姜丝,拿大油炒过了。
夏天炒各种酱一般不兑水,现在小年刚过天气还冷,所以稍微兑了一点,看起来不那么稠。
芽芽沾了口酱,顿时感觉打开了新世界的大门,听得格外认真,就问:“黄豆泡多久”
护士长就叨叨泡五个小时也差不多了,煮熟以后晾凉,然后滚上一层标准的面粉来发酵,等上一个星期,黄豆表面长出灰白色菌毛就算发酵好了。
把发酵好的豆坯掰成小块,菌毛得筛干净,再晾晒后才可以下缸。