好后先腌一下去去腥味，先做鸡块，鸡肉冷水下锅，放上葱姜料酒焯水。
水开以后撇去浮沫，用温水洗干净，油热后先放上花椒炒的变黑了，放上鸡块和干辣椒葱姜八角香叶花椒。
炒出多余的水分后，放生抽老抽蚝油，再加上开水没过食材，放上盐和鸡精，放一勺白糖提鲜，最后再放上土豆。
就这样一直闷它，收收汁，炖出来以后土豆软烂，鸡肉不柴，汤汁也浓郁，简直是最好的下饭菜，吃起来相当有滋味。
用另一个锅开始做红烧鱼，红烧鱼用葱姜盐腌了一会，现在直接下油锅煎两面，下之前放上盐。
两面煎好后再盛出来，放上葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱爆香，再加入一碗水，就可以把鱼放进去了。