埃尔文看了过来,质疑道:“真的吗?我感觉这个黄墩墩的凤梨可难切了,你要不要试试?”
姜姜面瘫微笑:“假的,我不会,你自己切去吧。”
小算盘落空的埃尔文颇为可惜的叹了口气:“那算了,海诺,你来吧。”
贝拉不放心的看了过来:“我来切吧,这个比较麻烦。”
艾米丽洗干净手,拿着抹布擦起了桌子。
菲列尔不满道:“我擦的很干净好嘛。”
辛迪把笋丁放进肉馅里搅拌起来,姜姜见时间差不多,起身去冰房里面拿出松弛好的面团。
艾米丽好奇的跟在姜姜身后,接过她递过来的油酥面团。
“为什么揉好的面团要冷藏啊?”
姜姜解释道:“松弛一会包的时候皮不那么容易破,冷藏发酵的话温度比室温更加的稳定,面团变得更好控制,更加听话。”
艾米丽皱起脸:“嘶,没想到做点心也这么讲究,我总觉得厨师的手上都有魔法呢,随便捣鼓两下做出来的东西就会很美味。”
姜姜露出一个神秘的笑容:“通常有人这么夸我我都会承认,但实际情况是因为我们太熟悉所以看起来才随意,和你看两眼就能知道客户的尺寸是一个意思。”
艾米丽摇摇头:“不,只是大概知道,还是要量的。”
“我们也一样呀,要闻一闻,尝一尝。”
姜姜放下盆子,又笑起来:“不过太熟练了也有坏处,因为我太熟悉了,教杰克的时候很难注意到细节,还总觉得他笨笨的,后来他跟我说了这个情况,我还好好反思了一阵,原来对于不太懂的人来说每个步骤都有这么多问题,可见我虽然是个厨子,但没办法做个好老师。”
艾米丽笑起来,不住的点头:“我也是这样,我还多一个没耐心的毛病。”
菲列尔看着艾米丽的灿烂的笑脸愣了愣,作为贵族间的有名的冰山美人,即使菲列尔经常能和她再各种聚会中碰面的,但从未见她笑过。
她笑起来真好看,冰雪融化春意乍现,带着惊心动魄的美感。
是他以前从未见过的旖旎风景,菲列尔皱眉,他突然有种说不出来的感觉,心跳的很快,喘不过气来。
松弛好的面团、油酥各分成六十份,其中油酥大概十三克、油皮二十二克。
艾米丽和辛迪拿在铜天平帮忙称重,姜姜拿着擀面杖把称好的油皮擀圆,贝拉在旁边帮忙把油酥包进油皮里,捏紧后收口朝下滚圆。
收好的面团擀成牛舌状卷成筒状,然后整齐的码放在烤盘上盖白布冷藏十五分钟,醒好以后的面卷竖着压平,一次性擀成牛舌状卷成筒,进行二次冷藏松弛后就可以开始包了。
辛迪把肉馅端了过来,姜姜在面团中间压了一下,然后把左右两边往中间捏,用手掌压扁以后擀成了圆形的面片。
大家的眼睛都看了过来,姜姜示范性的拿起面片,把光滑那一面朝外,包入肉馅以后用虎口把面皮收紧捏实。
菲列尔原先只是坐在旁边看着,但过了一会,他见大家一片火热说说笑笑的样子,又心痒痒了起来,去洗了手,学着埃尔文的样子包了起来。
海诺就坐在姜姜身边,有姜姜手把手的教,慢慢的一个包得比一个好,辛迪和艾米丽虽然手生但也不是手笨的人,就剩下埃尔文和菲列尔这两个笨蛋教笨蛋。
姜姜对他俩颇为头疼:“少包一点啊,心眼大肚子小,你看看那个皮多大呢,这么大一团肉可不是露馅吗?”
艾米丽没忍住笑起来,正好对上了菲列尔有些探寻的眼神,她瞬间冷脸,扭过头和辛迪说话去了。
菲列尔有些无辜的眨眨眼,一个使劲手里的月饼又破了。
姜姜咬牙:“这个皮是算好数了的啊,一会你们就吃自己包的。”
贝拉见状又放下自己手里的月饼帮忙去了。
姜姜手速很快,几个人都跟不上她擀皮的速度,于是她边擀着,还抽空自己包一两个。
第一个烤盘装满了,姜姜把擀好的面片放在一边用湿布盖上,洗干净手出去预热烤炉,一会先放两盘进去烤着。
点燃柴火,姜姜又回到酒馆里面,把窗户都打开,让清爽的秋风吹进室内。
弄完以后,姜姜拿起食谱看了起来,平心而论,今天做的面团不太好,偏湿导致有点黏手,油皮和酥皮的软硬度也没有做到一致。
有些心烦的抓了抓头发,姜姜呼出一口气,忍耐住心中的烦躁把注意事项写在旁边。
任何事都没有捷径可以走,厨艺更是如此,一旦懈怠就会失去好不容易培养出的熟练度和手感。
她是个有些完美主义的人,很害怕自己做的不好,但偏偏她又不是一个很有天赋的人,每每这个时候都很爱进行无意义的自我攻击。
好处就是长久以来她已经很会安慰自己和忘记不好的记忆,坏处就是不提起的话有很多事她都想不起来了。
这么长时间的相处,贝拉早就摸清楚了她的毛病,不动声色的走过来安慰道:“已经很好了,人又不是上帝,哪有事实完美呢,何况谁说上帝没有犯错过。”
姜姜揉了揉眼睛:“上帝犯错我可以原谅他