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第十六章(2 / 2)


易玄就觉得自己很满足。

“牛排……牛排……”做饭的时刻,永远都是慕白最快乐的时候。此刻他哼着歌儿,手下麻利调制酱料,然后把切好的牛肉放进酱料里腌制,“因为时间不够,腌制的时间不长,不过这肉本来就很嫩很可口,原味吃起来也不错。阿玄先生,滚球牛的背脊肉在三分熟、六分熟和九分熟的时候不同的风味将达到最大的美味,你要吃哪一种?因为腌制时间不够,我建议三分熟和六分熟的。”

“三分熟是突出肉汁的味道,六分熟是肉汁和调料的融合,九分熟是酱汁和牛肉煎熟后油类香味的融合。阿玄先生吃哪种?”

“三分熟吧,时间短一点。”易玄吞咽着口水,光是腌制后的肉放置在铁板上,已经香的让人无法自已了。

“好的。”慕白点头。每一层熟的烹饪手法不同,放的调料也不同。慕白并不像普通牛排那样,将腌制好的牛排煎烤到需要的熟的程度,然后上桌淋上酱汁(有时候还会加上酒类和果汁)。慕白说是煎牛排,其实加入了烤肉的手法。在煎烤的过程中,不断撒上和刷上调料,让调料融入肉汁中。

煎牛排最重要的除了腌制的酱料和事后淋上的调料外,就是在烹饪过程中必须锁住肉汁。之所以不常用煎烤过程中放置调料的手法,一是因为煎牛排的时间很短,不足以考虑调料,所以才以腌制的手法入味。第二,为了让调料入味,需要在牛肉上切出细小的切口,这样容易让肉汁流失。

但是慕白来到这里之后,发现身体素质可以让他做到很多以前想不到的事。比如瞬间做到在肉块上切出小口,塞入调料,再用铁板的热度将切口烤熟封住肉汁这种事。这也让煎烤牛排的同时放置调料变成可能。

这样的好处是,腌制的肉类在实际烹饪的时候,因为火候、油量以及其他一些原因,可能导致事先调好的味道不和谐。而现在,慕白就可以在煎牛排的途中,随时观察并且调整牛排的味道。

说的复杂,其实做好也就分分钟的事。慕白微笑着将牛排端了上来,淋上调和了果酒、黑胡椒、青柠汁的调料,然后眼角抽搐的看着易玄用筷子夹起硕大的一块肉,就着滚滚的热烟,直接将肉塞进了嘴里,嚼巴嚼巴,吞下了肚子。

Σ(っ°Д°;)っ牛排是这么吃的吗!!而且刚做好的牛排很烫的!!阿玄先生你的舌头还好吗!!

“真的好美味啊!”易玄陷入感动状态,“这种富有层次的味道,不比我在十星级餐厅吃的高等牛排差了。”

“阿玄先生你太夸张了,我还差得远。”慕白叹着气,继续准备其他事物。这样囫囵吞下的牛排真的能品尝出来味道吗?好吧,或许能……或许这种热度也不能在阿玄先生舌头上烫出泡什么的。

“糟了……太好吃我一个人吃光了,没给你留。”易玄等回味完美味之后才发现这个严重的问题,大为愧疚。

“看半个小时烟花,宴会也该结束了。我们和阿天先生、阿地先生、水银一起去逛小吃摊吧。到时候阿玄先生请客就好了。”其实慕白一点也不饿。不是人人都和易玄一样是大胃王。

“那好,做的食物我就不给你留了,我一个人全吃光。”易玄满口答应,然后继续摇着尾巴等投喂。

等等,→_→易玄貌似是兽人,没尾巴来着。


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