味最低。
所取的是猪胸骨后第三、第四根仔肋排，这处的排骨骨质酥松多髓汁，油炸之后，髓汁可快速从中析出，渗入外部肉质中，很适合做炒排骨、炸排骨这样的菜品。
苏楚箐将排骨切成三指宽的小排，舀了碗灵泉水，将切好的排骨浸泡其中，见时间差不多，便脱了围裙准备出门。！