只能趁半夜三更推销，要等刘老大忙完。 许老太坐在饭桌前，扭头看一眼四周。 刘老妹子家的小子，正在收拾旁边几桌的残余饭羹。 据说刘老妹子深更半夜还要在后灶刷碗，老妹夫在一桶桶压井水，将水缸填满，留给明天和他媳妇一起换洗客人床单。 雇来的几位厨子是不管这些杂事的，除非客人突然点饭食，厨子们是按照饭费拿提成的。 而刘老大的小子，正在后院给客人喂骡牛。上房里有个什么事也是这小子来回送信。 夜已深，看起来挺忙碌辛苦的一幕，许老太想起三儿子羡慕的眼神，她也挺憧憬。疲惫过后能赚到钱就行。 看看刘家这客栈多好。 希望过些日子到家，她家里的联排饭铺子也能盖好，宁可累得捶胳膊捶腿。 刚刚空出一张干净桌子，刘老大做个请的姿势，随后撩长袍坐在许老太对面，倒了一杯菊花茶推过去。 许老太只端起来稍微沾沾唇就放下杯子，将鱼肉松摆到桌上。 她打开盖子，小心翼翼用筷子挑出来一些放在木盘里让刘老大先尝尝。 “就是这个？”刘老大讶异，看起来怎么和棉花似的。 “对，它叫鮓（zha）绒，你尝尝味儿咋样。” 和玉环面一样，许老太给鱼肉松单起个名叫鮓绒，绒花一般。 鮓，直播间家人们帮忙起的。说香瓜奶啊，咱们可不能暴露秘方，倒要虚晃一枪。 因为鮓个字在古代做法是靠米饭发酵带动鱼肉入味的意思。 不过就算是古人想破解这个字的意思，那也需要买书查查才能知晓。 如若老厨子尝出来鱼肉松是鱼肉做的，何必隐藏不如大大方方在名字上就告诉，有心人要是去询问或是买各种菜谱书籍去翻阅想破解，那就用米饭发酵去做吧，够他们绕一大圈的。 题外话，古人鮓这个做法，在近现代反倒消失了。 而许老太将这一坛装有二斤的鱼肉松随身放筐里，属于试吃品，后院还有随车带来密封的十坛子，每坛十斤鱼肉松。 许老太在刘老大细品鱼松时，像唠嗑似的说道： “我在县城酒楼想卖来着，手都伸进去了又掏出来。 总觉得酒楼不是卖这个的地方，我就没拿出来。 这毕竟不是菜。 有名的酒楼正经菜一堆，下馆子吃饭不着急哪能吃这个？用小碟装着当个小配菜吧，一天下来还卖不了多少。而且实话说，我供货本来就少。 更何况不是达官贵人去的酒楼，一般人还买不起，干脆不费那个劲推给酒楼了。 思来想去，老刘大哥，这吃食还真就适合赶路人吃，你觉得呢。 像起大早或是半夜才到的上等间客人，那些不差钱住宿的，清早或是半夜人本就疲惫，恨不得赶紧到客栈进屋躺着，总是不能十个碟子八个碗给做饭，用它配粥配饼子吃极好。” 许老太看眼刘老大，这人在细咂是什么做的，要不说当过大掌柜的就是不好糊弄。 她顿了一下，继续推销道： “有客人吃好了呢，指定会买一坛子带走，或是留着路上吃，或是带家里尝尝。 这鮓绒，老人小孩子吃极好，不存在咬不动这一说，吃了对身体好。 而且这一路跟车，我也看明白了，就算是熬夜赶路离下一个能住宿的地方至少也要一两天，人可以不睡觉，哪能不吃饭，带着它就方便多了。。 你看看这一坛，你用油纸包成小盒还可以零卖，即使不想买一坛的，也能买点随身携带。” 许老太说到这，从筐里拿出个样品小盒，她孙女用几张油纸合在一起叠的，特意让孙女给打个样，以免不会叠。 她可真是实在人，连外包装都操心： “你到时就按照这个叠，谁零买就用它包点。鮓绒最大的优点能久放，不怕坏。赶路人别说随身带菜了，连干粮糕点放几日也长绿毛，它却啥事儿没有。” 刘老大边听边连连点头，放下筷子。 他做大掌柜这些年，不是个眼皮子浅的，也曾陪同东家去过外地见识不少，尝过就能预料到，这吃食确实能卖给有钱人。 所以他是赞同许家老妹子的说法，并且比许家妹子想得还多。 开客栈这几年，他发现像女客赶路还能带些糕点，糕点又属甜口比较居多。 而对于男客来讲，就算糕点是咸口也不愿多吃。 要是卖这肉松，路上歇脚喂牛马时，配两个烤馒头，用干粮夹着肉松，又解馋又管饱，应是会受男客稀罕。<