盐水，煮开后搅拌均匀，冷却。将饱盐水倒入盛有鸭蛋的罐子中，盐水能没过鸭蛋，再加入一定量的白酒，可以促进咸鸭蛋出油。
密封浸泡，隔半个月翻一次，保证腌制均匀。炎热的夏天腌制28天左右，便可煮熟食用。
当然，皮蛋和咸蛋两种制作方法对材料的限制并不死板，想要尝试用鸭蛋制作皮蛋，用鸡蛋制作咸蛋，都是可以的。
但许多农户家里养鸡多，养鸭少，也就导致白父今天购买的鸭蛋并不是很多。