：“对啊!这菜就得用小灶炒啊!
您看这菜切的这么薄，不用小锅小灶炒，用大锅大灶，我得炒到什么时候去?
而且用大锅火候也不好掌握啊!有的熟过了，有的还是生的呢”
这时候，何雨柱见准备的东西已经准备好了，开始炒菜，边炒边跟大伙说：“我知道你们担心什么!
不就是担心用小锅炒，出菜慢，怕耽误研究员们午饭时间吗!放心，耽误不了!
这菜用小锅炒啊，只要温度合适，两分钟一锅我都觉得慢了!我跟你们说啊，也就你们这些人里边没有四川江西还有陕西的!要不这东西那还用我教你们怎么做啊!这玩意在这三个地方可是当地的特产菜!”
何雨柱边说边做，嘴上说不停，手上动作也不慢。
就这么一会的功夫，热锅热油，油温一点点升高，锅中的那一点猪油也化开了，何雨柱放入一点干辣椒段和葱花爆香，稍微翻炒两下后，倒入差不多三斤左右的莴笋薄片。
然后开始甩锅颠勺!
用手勺在盐罐子里舀了一点细盐倒入锅里，再一次快速翻炒起来。