说没有什么用。” “焯水不光是祛除腥臊之气，还会把肉中的油脂也煮出来，一旦油脂没了，肉的香气就会大打折扣，没有味道，所以，焯水的时候一定要注意水温，不能超过80度。” “不过处理猪肉之类特别肥腻的肉时，可以故意升高水温、延长焯水时间，把里面的油脂煮出来，让菜肴不那么油腻。” “至于蔬菜焯水，要反其道而行，水至少80度以上或者沸腾，在里面稍微焯一下就行。” “蔬菜焯水的时候最好放点盐和油，油和盐会锁住蔬菜表面被破坏的叶绿素，使蔬菜颜色会更鲜艳。” …… 岳川耐心讲解，把焯水相关的知识点一一传授。 华夏美食有八大菜系，做法各不相同，但无论什么菜系，都有焯水环节。BiquPai. 毫不客气的说，焯水是制作美食的重中之重。 这一步做不好，后面基本不用想。 而焯水过关，后面怎么做都不会差了。 胡五、胡六听后赞叹不已。 “师父，我们悟了！” “对对对对，悟了！” 岳川没好气的拍了两巴掌。 “悟了？悟个屁！就你们俩，还悟道？赶紧的，做饭去！” 洗了洗手，岳川又来到大黄这边。 两百斤重的黄河大鲤鱼，已经被大黄收拾得干干净净。 “老师，您打算怎么吃？” 鱼还能怎么吃？ 不外乎清蒸、糖醋、红烧、焦炸、香煎、水煮、酸菜…… 不过，鱼之大、一锅炖不下。 所以，只能准备两个烧烤架。 “烤了吧，简单、省事。” 时间飞速流逝，各种菜肴终于准备齐活，岳川急急忙忙端起酒杯向大家说出新年祝词，然后动了第一筷子鱼。 “很好！很不错！大家都尝尝吧！” 又吃了一会儿，岳川照例找了个借口提前离场。 下一瞬，岳川出现在伊犁城城隍庙。 看着刚刚落下地平线的太阳，岳川打了个酒嗝。 “以后要是有了无线电广播，是不是也能来一句：亲爱的仙家成员，大家早上好、中午好、晚上好，我是最爱你们的时间管理大师……” 最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢