付宇听到这儿也是微微皱眉，这要是顾客没指定菜肴，他发挥的余地还能多一些。
毕竟有着特色家宴食谱在手，里面有不少关于情人节的套餐定制。
可是现在顾客已经点餐了，他就只能在这几道菜上动脑筋儿，要是点些素菜，像是山药炒虾仁，双笋烩海鲜，这样的菜，颜色鲜艳，烹饪时改个刀，做点造型也容易处理。
眼下这六菜一汤，是真挺愁人的，点的确实都是店里的特色菜，味道好，价格也不便宜。
可全是煎炖类的菜肴，烹饪出来黏黏湖湖，汤汁浓郁，这得怎么设计摆盘？
付宇挨道菜在脑子里过了一遍，觉得哪一道都不是特别好造型。
不管怎么说，顾客现在已经下单了，他这边也只能尽力而为。
付宇干脆说道：“先让小工备菜吧，具体的造型摆盘，等烹饪的时候再看情况而定。”
孙庆宁一听，连忙点头：“对，反正顾客都下单了，咱们这边还是得先抓紧上菜才行。”
得知张金玉去烤制区了还没回来，孙庆宁赶忙主动帮着张罗备菜。
趁着备菜的功夫，付宇迅速翻看了一下特色家宴菜谱里，关于婚宴的席面设定和各种菜式的摆盘造型。
别说，这么一翻，还真让他瞧出来点灵感。
这个时候，张金玉从烤制区回来了，听闻红桉这边接单了，赶忙过去将孙庆宁替换下来。
孙庆宁现在已经开始独立掌勺了，后厨这边接单，他也得跟着一起烹饪。
像这种备菜的活，平时都是小工负责。
孙庆宁也没跟张金玉客气，将备菜的事情交接完，又回来厨台前继续忙着自己的事情。
张金玉将小工们处理好的备菜端过来，先跟付宇汇报了一下烤制区的备菜情况，随后才问道：“又是老顾客点餐单？”
付宇说道：“嗯，六菜一汤，不过备注想让后厨这边帮着将菜肴做一下迎合节日气氛的摆盘造型。”
张金玉单身多年，压根没有过情人节的概念，好奇问道：“迎合什么节日气氛？这年不都过去了吗？”
旁边正摆放调料罐的孙庆宁，忍不住插嘴道：“今天是情人节，你不知道啊？”
说完，又忍不住感慨：“别说你了，其实我都差点忘了！这事儿真不怪我不想着，你说咱们天天起早贪黑的工作，外面的情人节宣传压根就没机会瞧一眼，要不是我女朋友天天跟我念叨，我也压根没想起来。”
这话，简直是说出了付宇的心声。
他们每天住在宿舍，工作生活两点一线，每天除了干活，就是干活，真是没心思想其他的事情。
张金玉顿时一脸悲苦：“你可真是饱汉子不知饿汉子饥！要是我有女朋友，我肯定能记着过节！”
吐槽了一句，又转头问道：“不过，付厨，这摆盘造型得怎么改啊？迎合节日气氛？这几道菜就没有一道能做造型的，这不是扯呢么！”
付宇其实原本是打算找李树理，让他帮着凋刻点玫瑰花什么的蔬菜水果装饰。
不过，在参照了特色家宴菜谱上面的摆盘造型后，他又有了其他的创意想法。
菜谱上有不少的菜肴，在食材的备菜切制过程中，进行了非常巧妙的设计，这给了付宇不少的灵感启发。
张金玉看着面前的食材，忍不住念叨：“这又是鲍鱼，又是五花肉的，混着炖在一起，黏湖湖的一大锅，怎么做造型，在盘子边插朵玫瑰花吗？”
“那乍一眼看上去，还真就是成了一朵鲜花插在牛粪上了。”
听见这句话，付宇扑哧一声笑出来，别说，要真这么做，可不就是这样的视觉效果么。
“食材都备好了？没让切制吧？”付宇检查了一下备菜的情况。
为了做摆盘造型，他干脆只让小工清洗了一下所有的食材，其余的处理全部自己上手操作。
付宇先烹饪店里的特色菜，千张结鲜鲍鱼烧五花肉。
这道菜虽然菜名复杂，但一点也不绕口，食材也基本上囊括到位了。
做法也不复杂，跟传统烧五花肉几乎没啥区别，就是在准备食材的时候，要多花点时间和耐心。
如果是正常烹饪，千张打结，鲍鱼整个烹饪，五花肉切块，直接烧制就可以了。
不过付宇琢磨着，或许可以在这几样食材上面动动脑筋儿，改变一下切制的造型。
千张结，基本上无法改动，鲍鱼倒是可以凋个花，五花肉历来就是切块儿，除此之外，还能改成什么形状呢？
这让付宇不知不觉眉头微蹙起来！
张金玉此时在旁边，看着付宇盯着食材出神，也不敢吭声，生怕打扰付宇的思考。
可是，见付宇迟迟没有动作，张金玉还是忍不住小声说道：“付厨......要不然烹饪好，直接用鲍鱼在最上面摆个心形？”
付宇顿时愣了愣，摇了摇头：“这也太简单粗暴了吧！”
“这一盘菜里一共只有五只鲍鱼，也不够摆颗心。而且鲍鱼不切花，烹饪起来也不容易入味，口感方面会受到影响。”
“我想着最好既能做出漂亮的造型，又不影响烹饪。”