在京师里面过着锦衣玉食的日子，完全可以拍着胸脯说这天下没有几样他们没吃过的东西！可是今天的菜色大部分他们还真没吃过！
菜色新鲜倒还罢了，慢慢研究还能研究出来。可是不好学的是，这整桌菜突出了三个特色！第一个就是咸香，这是北方菜色的主要传统之一了，特别适合北方人的口味！
第二个就是辣！过去的人吃辣一般都是用茱萸这种东西调味料。但是茱萸做出来的辣味更偏向于辣根的那种辣！而且还有一种淡淡的涩味！所以在辣椒正式被列为调味品之后，他们就被彻底淘汰了！