喝酒得喝热的，要是咱们提供烫酒的服务呢？这喝酒总得有下酒菜把？卤味儿是最合适不过的了，开一锅老卤，不光能卤做面用的肉，还能卤鸡爪鸡翅鸡胗等等，另外豆腐干什么的也都可以，卤好的肉也能切了卖，一般舍得在外
头喝酒的人，这下酒菜上也不会计较。”齐蓁蓁淡淡的说，“一碗面的利润有限，可下酒菜的利润可就大了。一斤猪肉能出四两卤肉，四两就能切一碟，卖二十文一碟如何？”
林瑞雪眼睛发亮，这样算下来，卤菜只要能卖出去，这利润就不少。
“除此之外，肉夹馍咱们也做着，一个卖六文钱，也有两文的赚头。算起来，是比辣白菜的利润要少，可小姨你别忘了，辣白菜最多就是四个月，面馆可是一年到头的。”齐蓁蓁算道。