、榆耳、黄耳、桂花耳、石耳、豆腐干、面筋、粉丝……足足有十八种食材，这就符合“罗汉”之名了。
其实“罗汉斋”是一道粤菜名菜，最早出现在宋代，那时候花都商会为僧侣举行的一段斋期，后来逐渐演变成一道粤省传统素菜。“罗汉斋”又叫“罗汉菜”，取名自十八罗汉聚集一堂之义，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。反正呢，食材多变，只要有菇类、菌类混杂，配合时蔬就行了。至于够不够十八种食材，那也是很随意的。
别看是一道斋菜，但是制作起来特别麻烦。要经过烧、煮、煨、炖……多种烹调方法，才能做成这一道菜。
但是，这又是最见烹饪功底的一道粤菜。