不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。
齐修猜的很对，这个步骤确实是被称为‘放血’，放血之后就是切鱼片，强调的是一个“薄”。
薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现。 众人只觉得眼前一花，眨眼间魁梧男子就解下了腰上的两把菜刀，放在砧板上……