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49、开水白菜(2 / 3)


“哇哇哇!是去拍戏吗,那家店在清城山望天村,进了村有沙雕指示牌,特别好找!

真的相当好吃,里边的菜都没有踩雷的!”

说着,萧笑笑还特意把拍过的菜单拿出来,把吃过的菜都点评一遍,搞得肚子里的食物还没消化的章琳又嘴馋了!

章琳把地址发给表姐,又去聊天页面中把刚刚萧笑笑说的菜也发给她,没一会儿,就见表姐发过来一个OK。

这算开头了吧?有聊第一次就有第二次啊!

章琳到了午睡时还有些激动。

……

清城山因为风景优美,所以常常会有剧组来这里取景。而去年前清城山又推出一个影视城,今年九月份的时候正式投入使用,这搞得最近有不少剧组都来了清城山。

陈星梦算是个当红小花,科班毕业后跑了两年龙套,今年过年那阵子凭借一部仙侠剧爆红,如今也算是炙手可热。

酒店里头,陈星梦穿着家居服,窝在沙发上背台词。她昨天夜戏演到凌晨三点多,刚醒没多久。

“咱们今天又是夜戏吧?”陈星梦问助理。

小助理点点头,“晚上八点到片场。”

陈星梦翻了翻台词页数,靠在沙发背上想了一会儿,“那时间应该够吃个饭。”

小助理:“晚饭吗?梦梦你想到哪里吃饭?我跟冰姐说说。”

“去一个叫孙家饭馆的地方,我一个妹妹推荐的。

说是在望天村,我刚刚搜了一下地址,这附近风景不错,吃东西但是其次,我主要是想出门走走。”

因为这几天热得不行,她每天就酒店片场两点一线,无聊的不得了。

今天刚好天气不错,这清城山的景色也漂亮,出门透透气也好。

小助理点点头,赶紧给冰姐发个梦梦要去望天村孙家饭店的信息。

傍晚四点多,陈星梦全副武装,坐上车往望天村开去。

孙家饭店厨房中,孙宝宝正热火朝天的炒着菜。

“阿惠姐,蒜苗切完了吗,切完给我……”

“阿惠姐,把冰箱中今天早上腌好的鸡肉过油炸一下……”

“还有美人椒……没切啊,没事没事,我来切。”

孙宝宝赶紧放下手中的活,把美人椒切了,再炒几盘湖南小炒肉后,又去忙她的开水白菜。

开水白菜看着很清水平淡,但制作的步骤却极为繁琐。

先是要熬一锅清鸡汤出来。

把老母鸡、排骨、火腿和干贝分别放入锅中焯水,去除杂质后放入一个大锅中加入葱姜料酒炖煮。

等炖煮三个小时候,将大锅中的所有东西都捞起来,浮油也需要清理干净。

不过清鸡汤孙宝宝早上便熬好了,这会儿可以直接用。

她先是把鸡脯肉剁成蓉,然后舀一勺清鸡汤到蓉中,搅和成稀饭状。

接着,再把清鸡汤倒入锅中煮开,把一部分鸡肉蓉慢慢倒入锅中开始吊汤。

等肉蓉散开浮起之时,捞去鸡肉蓉。然后把剩余的肉蓉再分两次饭,同样按照操作捞起。

最后,再放盐调味,就得到一锅清得不能再清的清鸡汤了。

不过这也是菜中的“开水”成了,白菜还未成呢。

“好香啊宝宝,这汤看着真的跟清水一样,但香味忒浓了。”秦惠忍不住称赞道,关键这味道吧,和老母鸡的鸡汤不一样,一点都不腻。

孙宝宝拿个小碗盛了一勺,递给她,“你试试看,喝一下看味道怎么样。”

秦惠接过碗,细细品了一口,止不住的点头,“这汤好鲜,喝的时候香味比闻着更浓!”

外边看着真的寡淡如清水一般,但喝到嘴中完全不一样。

“而且……不腻不油,特别清爽!”秦惠再喝一口,又补充一句。

孙宝宝听着就放心了,开水白菜她中午来不及做,到了晚上才把这道菜上架,刚刚涛子给的点菜条中有好多人点这道菜的。

这会儿开水弄完,该搞白菜。

孙宝宝先把清鸡汤舀一部分到锅中,然后将嫩白菜心放到清鸡汤中煮至七成熟。

随后捞出放入清水中漂一会儿,用小针在菜心上单独穿刺。

紧接着刺好的白菜心放到漏勺上,用锅中刚刚煮过白菜的清鸡汤浇灌到白菜心中,把白菜心彻底烫熟。

最后,将一个个白菜心摆放到碗中,烧开剩余的清鸡汤,浇在白菜上,再往其中放入一个枸杞,开水白菜这便完成。

孙家饭店门口,一辆车缓缓停下,从车上下来三女一男四个人。

涛子刚刚上完菜,看到门口有人赶紧又赶了出来,十分抱歉道:

“不好意思,我们这儿人满了,只有包厢还有位置。”

“那就订包厢吧。”冰姐看了眼这里的环境,隐隐点点头。

环境还成,人也多,看来味道不错。

涛子立刻笑笑,“包厢一间8888,并且菜和酒的价格不包含其中。”

冰姐惊讶了,


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