“我去，你们看到牧王爷和王老处理海参的手法了吗，我怎么感觉一模一样啊！” “好像是真的耶，两人就像是照镜子一样，不管是手法还是速度，感觉没有差别啊！” “不会吧，难道说牧王爷是跟王老学的厨艺吗？” “那丰泽园这次搞的是什么意思啊？” “搞不懂啊！” 由于这场厨艺比赛的轰动性，好几个电视台都拿到了直播权，而且现场还有一些网络主播也在一些直播平台上进行直播！ 所以，没办法到现场观看的观众们，纷纷都选择了直播平台或者电视。 当看到林牧跟王义军两人的手法竟然如此的想象，所有人都觉得非常的诧异！ 别说是他们了，现场那些评委们以及华夏厨师协会的会员们都是一脸的懵逼！ 最懵逼的人当然是丰泽园的老板栾正通了！ 栾正通坐在那里，脸上的表情别提多精彩了。 之前还信心满满的他，如今心神大乱！ 他现在已经搞不清楚林牧的身份了！ 看林牧的手艺，说是王义军的嫡传都不为过，就算是目前丰泽园的当家厨师，金志勋，也不可能达到这样的水准！ 而金志勋是王义军的徒弟当中最出色的一个了！ 这到底是怎么回啊！ 栾正通双手不住的颤抖，眼睛不住的在林牧和王义军的身上扫过！ …… 林牧并没有注意到这些，全身心投入到了这场对决中！ 虽然他在赛前表现的十分自信，但是面对鲁菜的扛把子，林牧也不敢掉以轻心。 章丘大葱，被林牧均匀的切成了五厘米的葱段，还有一把葱末，放在那里备用！ 旁边的锅里，是从丰泽园的那口六十年没有灭的老锅里舀出来的上等高汤。 林牧先将收拾好的海参放到凉水锅里，旺火烧开，煮了大约五分钟的时间，才将海参捞了出来。 然后将锅里的水倒掉，放入高汤，再将海参让入其中，用中火将高汤的味道煨进海参中！ 袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。” 所以，丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。 他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。 而这个高汤，就是其中最关键的所在！ 林牧一丝不苟的处理着食材，但是他并不知道，观众们都是一个个吃惊的看着他跟王义军两人的动作！ 如果不是两人的外形有着明显的差别，大家还以为这就是个镜像视频呢！ 两人的动作虽然幅度略有差别，但是处理食材的顺序和速度，简直就是一模一样！ 正坐在家里沙发上观看这场比赛的蒋文洁也是露出了一丝苦笑！ 自己小的时候，基本上就是在丰泽园的后厨长大的，对做菜有着超乎寻常的喜爱。 所以，她从小就是在模彷自己的父亲王义军的每一个动作，已经形成了肌肉记忆！ 不过，让她没有想到的是，林牧竟然能够做的比自己还要好！ 因为蒋文洁都不敢保证自己现在的每一个动作都能跟王义军一模一样。 只能说是太神奇了！ 其他的灶台上，厨师们都是施展着自己的十八般武艺，时而大火熊熊，时而小火慢炖。 很快，这场“葱烧海参”的比赛接近尾声了！ 整个丰泽园饭庄里弥漫着一股浓郁的香味，海参的鲜香，加上葱香味，让现场的所有人都忍不住咽了口唾沫！ 等到最后一名厨师将锅里的葱烧海参盛出来的时候，裁判也适时的宣布了比赛时间到！ 十道葱烧海参被一起抬到了幕后，经过公证人员的监督，每一份葱烧海参都被分成了十小份，分别端到了每一位评委的面前！ 第一位评委先是低头看了一眼海参的色泽，轻轻的点了点，然后端起一杯水，漱了漱口，先夹起来一根葱段！ 这是会吃葱烧海参的表现！ 一般来吃葱烧海参的人，第一步选择是去吃海参，但是，专业的厨师或者食客，第一步的选择，必定是葱段！ 葱段入口，没有其他地方葱的那种辛辣，反而入口微甜，带着欠汁儿的那种鲜香味，让人有种欲罢不能的感觉！ 评委点了点头，这才用快子夹起来了一根海参。 海参被夹起来的时候，轻轻的颤动着，表明了弹性十足，上面的欠汁儿紧紧的裹在海参上，一滴都没有粘在盘子上。 评委将海参放到嘴里，轻轻的一嚼，顿时眼中一亮！ 柔软香滑，不失韧性，在嘴里嚼的时候，能够感觉到海参和牙齿之间的碰撞，一股浓郁的鲜香味从海参中渗透出来，给人一种想要继续吃下去的感觉！ 好厨艺！ 将高汤的味道和海参本身的鲜味融合到了一起，紧紧的锁在了海参的内部，外部的欠汁儿也调制的非常出色，不但没有抢走海参本来的味道，反而激发了海参的那种潜在的香味！ 绝了！ 评委已经在内心为这道菜有了很高的评价！ 其他的评委们也都对这一道菜有着极高的评价！ 在他们的内心，已经有了自己的判断，这道菜，应该就是王义军老先生的杰作了！ 因为只有王义军老先生，才能将葱烧海参做到这种地步！ 当年他们其中也有人曾经品尝过王义军的手艺，所以，他们敢下判断，这就是王老的作品！ 接下来，一道一道的葱烧海参送到评委的面前！ 在镜头下，这些评委们在品尝每一道菜之前，都会漱口，省的将上一次的味道还留在嘴里，导致品鉴失误！ 而在第一道菜之后，在品尝了几道菜之后，这些评委们更加确定了第一道菜就是王义军老