望着切成片的又薄又嫩的羊肉，红红亮亮、规规正正地横卧在洁净的青花瓷盘里。 宁卫民恶狠狠的盯着，夹着，仿佛有一个世纪没见过、没吃过涮羊肉了。 他眼下只知道把手里的筷子千百遍地往返于肉盘与火锅之间。 然后狼吞虎咽的咀嚼，咽下，再一个循环。 甚至连倒满酒的酒盅都顾不上端起来抿上一口。 尽管餐厅里雾气萦绕，密不透风。 什么烟味儿、酒味儿、肉味儿、汗味儿、火光、蒸汽……全掺乎在了一起。 混成了一种让人极不舒服的甜不索索的味道。 虽然周围的环境嘈杂无比。 孩子哭，大人闹，喝酒划拳，乱得跟菜市场似的。 人待在这儿只能拼桌吃饭，不扯着嗓子喊，都没法和熟人说话聊天。 但这家馆子的涮羊肉，还是把宁卫民给彻底征服了。 在蒸汽、火气的氤氲中，他的味蕾和肠胃所感受到的美好，让周围环境的一切缺陷都不算什么了。 是的，别看他跟贪吃蛇似的德行显得有点没出息，可也怪不得他啊。 首先是他肚子太素了，缺肉啊。 最近财运亨通这没错，可问题是挣来的钱他也不敢随心所欲、胡吃海塞啊。 老爷子不让在先。 既怕落在周遭旁人的眼里遭忌，徒生是非，也怕他花顺了就搂不住手。 而他自己同样舍不得。 因为只要还有猴票在邮局里卖，他挣的钱就得紧着干这个用。 那么每次一花钱，他心里就忍不住会按心里的“汇率”进行价值比对。 单枚八分钱就等于一万二，四方联三毛二等于五万五，整版六块四就等于一百五十万到一百八十万…… 这TM还怎么花钱呀？ 以他的感受，吃顿早点就得两万一顿，当然肉疼得紧，太有罪恶感了。 所以自打那顿十来块的烤鸭之外，宁卫民还真就是没再和老爷子下过馆子。 他们平日里的吃喝虽然确有改善。 可程度也就是糙粮改细粮，追上了邻居们的水平而已。 这次要不是为了康老爷子双喜临门，俩人达成了共识，都觉得该来庆祝庆祝。 他们也不会这么铺张的。 其次，这家眼下落户在东安市场里的“民族饭庄”，可不是普通餐馆。 这个名字是“运动”那几年的叫法儿。 而它的本名，就是鼎鼎大名的“顺风来”啊。 虽然宁卫民前世也曾经在王府井吃过不少次“顺风来”涮羊肉，就没有过丁点的好印象。 甚至他还认为这种打着老京城字号的百年老店，纯属旅游景区刻意仿古的样子儿货。 服务差得要命不说，吃的东西也落俗套，除了价高，没什么值得称道的地方。 可正因为如此，他这一吃就吃出不一样来了。 首先，这肉和前世的肉差老鼻子去了。 眼前这肉可是真好，全是大自然孕育的小尾巴绵羊的精华部分。 说白了这羊就不是吃饲料的，全是吃牧草长大，绝对纯天然绿色环保。 “上脑”、“大三岔”、“小三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”，用手切得能透过肉片看见青花盘子的底纹。 绝没有拿机器切的冻肉，合成肉糊弄人这一说。 其次，那火锅子也真是紫铜特制的。 不但是挂锡里，用的是也银炭旺火。 不是拿黄铜炉子、酒精炉子、电炉子凑合懵事儿的。 这种传统方式的涮羊肉火力猛，热得快，那自然就香。 真下筷子，肉片入锅一烫即熟。 绝不是煮，才会又嫩又香。 再有，这年头的高汤今后可没处找去。 涮羊肉的锅子里料放有葱白、海米和真正的蒙古“口蘑”。 说出来也许都没人信，那味儿已经不仅是鲜了。 居然锅里的汤是越涮越清，竟然没血沫子，都能直接入口喝的。 这才叫相得益彰。 糖蒜也都是自制的，足足装坛三个月才用以待客。 虽然用的是真糖腌制，外观却不发黄。 白嫩鲜亮，脆而甜香，除膻解腻，生津开胃。 总之，“民族饭庄”如今还存有旧时遗风。 “选料精、加工细、汤味鲜、火力旺”这几个明显特点还没有都给扔了。 最后再加上康术德是个真正的吃主儿，会自己调兑专门小料儿，有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、辣椒油、虾油、以及东来顺特制的“铺淋酱油”，美其名曰叫“七宝”。 普普通通的一筷子羊肉，只要扫上那么一点老爷子的佐料，竟然就变成了另外一种蕴藏着无穷快乐的奇妙滋味。 那是“辛、辣、卤、糟、鲜”，神奇地达到了五种味觉的平衡。 想想看，这些条件都加在了一块堆儿，那这顿涮羊肉的口味还能不升华吗？ 真比宁卫民吃过的任何一顿火锅都美。 实打实的说，在宁卫民的心里。 什么“四季”、“老五”、“窑台”、“福满楼”、“能仁居”、“聚宝源”、“呷哺呷哺”、“海底捞”……全一边儿待着去吧，根本没法和他吃的这顿比。 他就是想停嘴住口，都管不住自己个儿啊。 如同上一顿那为了拜师，进补的正宗“聚德全”烤鸭子似的。 这是他第二次发自内心的感叹老字号名不虚传。 可惜原汁原味的好，全没能留住，日后变成为拿牌子挣钱的套路了…… “卫民……” 康术德可不知道宁卫民心里发出何样的感慨，他看着徒弟样子只觉得可乐。 “今儿个这涮羊肉，好吃吧？这些调料也只有这儿是最全的。别的地儿都不行。” “没卤虾油，没鱼露，也算涮羊肉？我还告诉你，这辈子你要不用这么全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人。” “哈哈哈。吃过一次就得记住了。下回自己调，否则就不是吃主儿，是