起来去个腥。 “小叶给我掐个表哈，俩小时！” “顺便帮我去找萨沙他们几个，把风扇再给我搬来！” 一般做这鱼，腌好后要晾晒风干。 现在在科技和没有太阳的双重折磨下。 唐磊还是选择直接烘干了事。 同时，他也悄悄把酒糟给弄了出来。 这是上次从系统爪子里抠出来的，差点被它拿去种了地。 现在被小心的盛出来，浓稠的米粮带着一点点酒液，稍微一荡，就是浓香扑鼻。 做这鱼的酒糟本身没啥定论，一般是米酒，黄酒也没问题。 唐磊还听说，赣州的老嫂子们极会做这道菜。 用的是一种糙米酒糟，颗粒分明，金黄色的。 比任何寻常醪糟都有风味。 不过还是那句话，特产在本地吃的才有意思。 离了这块地，就鱼龙混杂了，很难买到味儿正的。 所以唐磊也不强求。 等着一会鱼腌好吹干，就可以烧油下锅。 把鱼块炸成淡金色，外层一层酥壳，内里却是软嫩。 加上草鱼没什么小刺，唐磊估摸着老巴万一定会喜欢的。 炸好鱼块再炸油，香葱香菜大料一起丢进去，炸出焦香，再炸姜丝。 等姜丝能和炒过的土豆丝混为一体的时候，就可以下最后的调味料了。 一把豆豉，一把辣椒面，最后将酒糟一块倒进去炒啊炒。 炒出咸辣和酒香，就啥也不用加了。 鱼块丢进去，泡就完了！ 唐磊看了眼时间，估计等腌和风干的工序走完，这鱼还能泡上个两三小时。 本身炸过的鱼肉，连皮带骨都是脆的。 等泡过后，骨头就成了一种酥软，完全不怕扎嘴。 也不会有半点腥味，只有香，辣，嫩！ 甚至还带着酒香特攻buff！ “嘿嘿，老巴万等着吧，今晚，必拿下！” （作话：慢到极致就是快！我愿称这波为提前预判明年中秋，遥遥领先！ 不过昨晚因为2秒钟的小失误似乎把全勤给造没了……这个月要收敛一点了！炫不了自助，炫个奶茶安慰一下吧！）