“蒜？吃啊。” 几人都道：“你说生啃那种？” 战斗民族确实有不少人这么干。 生大蒜配伏特加，那叫一个有劲儿。 早年有位议员不知道受了什么毒害，甚至提议从法律上禁止在公共场合吃蒜。 还不能在小于25平米的区域卖蒜，更不能卖给孕妇和未成年。 当然，这条提议在多年后还是个笑话。 大家该啃继续啃。 唐磊听完，有些无言：“说真的，每次我想打消一些对你们的刻板印象……” 这印象就又加深了！ 他叹口气：“咱吃点好吃的吧。” “吃完了才想起，吃羊汤怎么能少了这一口——糖蒜！” “糖做的蒜？” 一群毛子一听糖就来劲。 唐磊又把他们按下去：“糖腌的蒜，一个小咸菜，算了，你们等吃就行了！” 外头陆陆续续已经有犯人干饭干的差不多了。 唐磊正好抓了几个壮丁进来。 “来帮忙剥一剥皮儿！” 这腌糖蒜的方法有好几种，有的地方掰蒜瓣，有的地方整头腌。 唐磊就准备整个放进去了，太细致不适合这。 蒜头底子切掉干硬的根，外头皮儿扒掉两层。 不全扒，留下一两层，就可以开腌了。 以前腌蒜可麻烦。 蒜辣烧心，要吃得先用水使劲泡。 泡上几天，才能把里头的辣味泡出去。 唐磊用的是快腌法，不发酵，直接用醋上。 他先倒上一桶水，里头加盐，化透了就把蒜泡上，泡个一天。 中间要换水，就重新再加盐。 趁蒜泡着的功夫，唐磊去煮了个腌蒜汁。 蒜也有好几种腌法，有酸甜口，也有咸口，还有纯酸辣的腊八蒜。 唐磊这次腌的，主要是两种。 一种是红糖汁腌的。 红糖加米醋，再倒一勺盐。 等开锅，就可以兑上水，等用了。 一些比较讲究的地方，还会加上干玫瑰花。 腌出来的有种淡淡香气，颜色偏深棕色。 另一种，则是白醋汁。 白醋加冰糖，老样子一勺盐，煮开兑水。 白醋相比米醋，要更刺激一些，酸味也更重。 但成品要说口味差别，其实不太大，主要是出来的颜色天差地别。 白醋汁腌出来的容易发绿，和腊八蒜唯一的区别，就是糖放的多少。 很适合掌握不好分量的人灵活发挥。 等腌到了时间，就呈一种半透的浓绿色。 所以也叫翡翠糖蒜。 两种料汁都调好，唐磊把泡的蒜也单独搬到了一边。 防止有人路过闲着没事，给他生啃了！ 搬的时候，他又看上了那一缸卤牛肉时候的卤水。 正是谢尔盖表示要帮他“看守”的那一缸。 吃过牛肉后连续几天，他都没空折腾这些。 好在这边气温低，卤水每天煮开一次放着也不会坏。 “正好今天做了这么多馍，明早吃肉夹馍吧！” 这也是学校门口的经典小吃啊，潼关肉夹馍，老久没吃了。 当下就切了几块肉焯水，丢进卤水里。 “照一夜的卤吧！明天就有香喷喷的五花肉咯。” “有做好的卤水就是方便啊，要不再下几个鸡蛋……” “唉，好吃的太多了，吃不过来啊！愁人！” 身后一群还等着干啃打算的人：？ 你听听你说的是人话吗！