br> 乌龙茶是以果木甜香为主不假，岩茶更是有种淡淡的桂香。 但是…… “现在就闻到了？” 他看看时间，继续摇晃叶子。 两轮之后，他看看茶叶，摇晃的幅度和时间又拉长了些。 摇青分轻重，先轻而短，后重而长。 这其中，茶叶静置的发酵时间，是不断增长的。 至于具体的时间。 这又是一个随机应变的事儿了。 唐磊也不是熟练工，手法到位，经验不足。 好在还有系统不时叽叽喳喳的提醒两句。 三四轮之后，唐磊拈起叶子看了看。 一般做青，讲究一个“绿叶红镶边”，这是发酵中自然变色的。 有了红镶边，满室的香气就已经起来了。 唐磊这叶子，本来就有一圈银边，此刻也泛起红来，倒还挺好看的。 但好看还是比不过好吃。 七轮做青之后，唐磊冷酷的掏出了大锅。 “好了，下锅，杀青！” 杀青，是做青结束的标志。 因为七轮之后，茶叶的香气已经发酵到了最妙的时候。 再发下去就老气了，就得趁这时候高温“杀”掉叶片中的蛋白酶。 把鲜气，灵气，永久的留存在这片叶子里。 也彻底散掉略显“野”的水气，只留下更符合人口味的香。 大夏是玩茶的祖宗。 最一开始杀青，用的是蒸。 某个盛世的时候传出去，至今樱花国还在用。 大夏自己，倒是早就改蒸为炒了。 炒要更“干”，更香，目前世界各地都普遍用。 而且对唐磊更友好！ 他可算是在这陌生的技巧里，找到自己老本行了！ 大铁锅一亮，直接回到舒适区！ 杀青要“老叶嫩杀，嫩叶老杀，抛闷结合，多抛少闷。” 这根本难不倒唐磊。 一眼看火候，颠锅不带停，杀的贼顺手。 就是…… 杀完一看。 天亮了。 叶莲娜睡眼惺忪的醒过来。 “唐哥，能吃了嘛？” 唐磊叹了口气。 “还不行！” “啊？还有多久？” 唐磊掐指一算。 “不多，也就还有区区……九道工序吧！”