凉处放着。 有个三五日功夫，取出来用纱布过滤出红通通的油汁，这才是茱萸油，又叫油辣子。 孙老火解释：“这是蜀州府那边传过来的做法，我尝着辛味儿太浮，所以加入石膏沉淀一二，这样香味会更浓。” 花椒油也是差不多的流程，不过免了石膏这一样，苗婉看得咋舌不已，她以前看直播app，也没发现搞个辣油这么麻烦啊。 这么个折腾法儿，做出来的麻辣串得多好吃呀？ 她这么想着，就这么念叨出来了。 因为开封而好奇过来看的其他乔家人也都点头，油辣子香辣香辣的，花椒油则只有叫人鼻子略痒的香味儿。 香得人口水泛滥，光调料汤汁就这么好闻，加上食材……吸溜。 乔蕊已经忍不住开始央这个看着厉害，实则特别好说话的孙阿达了，“要不咱们先帮客人试吃嘛，孙阿达，您做的肯定比三哥他们做的好吃，好不好呀？” 他们家卤货和麻辣串开始卖之前，嫂子都做来让家里人试吃，乔蕊记住了这个词儿。 可这会儿麻辣串要用到的东西都被张三壮他们带去瓦市，别说乔家，就是张家也没有现成的东西做。 孙老火被小姑娘晃悠地无法，一旁长寿和一帮尕娃子也跃跃欲试，他可不想再被挂一身，左右瞧了下，正好看见张大壮送过来的鱼。 苗婉馋哭这件事，起码短短这个冬天两家人是忘不了了，张大壮没事儿就过去搂两网，肯定少不了苗婉的。 孙老火也见耿婶做过一次麻辣烤鱼，跟麻辣串用一样的料就行。 他拍板，“那就做烤鱼试试吧。” 炭炙孙老火肯定不输于氏，甚至因为一手名动西宁镇的烤全羊功夫，他比于氏掌握火候可精准多了。 被烤得焦黄的鱼皮上，一层层用红油和淡黄色的花椒油刷上去，至于香茅草和肉豆蔻等物，早就磨碎了跟细盐放在一起，均匀洒在油闪闪的鱼皮上。 调料被油浸润，又被炭火舔舐过后，发出轻微的滋滋声。 孩子们早就馋得蹲在炭盆旁边挪不动脚了，在一旁看着孩子的耿氏和耿婶都直咽口水。 按理说他们吃了好多次麻辣烤鱼了，确实好吃，可也该有点抵抗力了。 但现在还没进锅里煎呢，就香得比第一回闻见的时候还叫人把持不住。 苗婉都把帕子堵在嘴边，生怕自己流口水。 咦呜呜……手残做的烤鱼和爸爸做的烤鱼就是不一样，她的天花板可能都没孙老火膝盖高。 要不是她挺着大肚子……她也想跟孩子们蹲一块儿，仰望那只连油光都完美的好像镀了水晶的烤鱼。 炭火还算是温柔的，毕竟是为了酥香入味儿，不用离太近。 等这烤好的鱼放进铁釜里煎的时候，伴随着‘滋啦’的入锅动静，铁蛋哇的一声就哭出来了。 吓了耿氏一跳，“怎么了这是？烫着了？” 铁蛋被耿氏抱在怀里，伤心抱住耿氏的脖子，“呜呜呜这才，才是姑姑馋哭的烤鱼，鱼吧？呜呜呜铁蛋不能吃，铁蛋也忍不住。” 说着他哭得更伤心了些，完全不像是个三岁的孩子，哭得特别有感染力，感染到其他孩子也心有戚戚，眼泪汪汪。 闻着味儿暗戳戳跑过来的张屠夫和娘子军：“……”就，虽然有点臊得慌，但他们竟然理解孩子们的难过。 苗婉连脸都想捂住了，这个梗就是过不去了是吧？ 耿氏顾忌着儿媳妇的面子，忍笑忍得很辛苦，只能安慰铁蛋，“一会儿让孙阿爷给你再烤点不辣的好不好？” “哇——”铁蛋想到这么好吃的东西没有娃儿的份，难过得根本停不下来。 孙氏大着肚子不好抱儿子，张娘子哭笑不得把铁蛋抱进怀里，拍拍他的屁股，“别哭了，一会儿给你们尝尝，要是再哭，啥也别想吃。” 铁蛋闻言立马收了声儿，只抽噎着擦眼泪，根本顾不得失守的腚，被眼泪浸润的水汪汪的眼睛，黏在已经开始加配菜的烤鱼上不放。 三斤多的鱼肯定不够所有人吃，好在张家收了不少笋瓜干回来，乔家也有新发的绿豆芽，孙老火给放进去不少。 还有乔瑞臣带回来的油锅盔，也全切成四四方方的小块放进去，做了满满当当一铁釜。 乔家没那么大的桌子放铁釜，众人也就不讲究了，只搬了椅子来，让孙氏和苗婉坐着，其他人连同孩子在内，都围着灶台吃。 伴随着厨房内几乎能将人淹没的浓厚香气，没人有功夫礼让，只叫孙老火给乔盛文和俩孕妇先盛出来，其他人都不用他管，直接下筷子。 苗婉也迫不及待把泛着辣油光泽的鱼肉放入口中，一瞬间，密密匝匝的香麻滋味儿混在一起，占据了她所有的感官。 都顾不得舌尖被烫到，只吸着气忍不住一口接一口的吃。 油锅盔被红油泡得外头软，里头反而有嚼劲，香辣的热气在口中蒸腾翻滚，瞬间就逼出了额间点点细汗。 就连用水涮过以后才能吃的铁蛋都眯缝着眼，“好呲——呜，还要！” 这顿饭吃完，别说铁釜和碗盘，就连吐出来的鱼刺上，都干干净净不剩一点汤汁。 苗婉感觉，脸，回来了，脸，好像又重新丢了。 比起孙阿达的有手就行，村长爸爸做的也没这么好吃啊！ 要是她以前就尝过这样好吃的味道，她不一定有脸张罗着两家做吃食买卖。 孙老火好歹是厨子，比旁人定力都足一些，在其他人还腆着肚子深陷在回味中的时候，他拍拍脑门。 “对了，卤货方子我也给改了下，以前香料一窝蜂放进去太浪费了，以后做香料包，煮卤货之前拿出来，还能反复使用，两三回加一次新香料就成。” 苗婉眼神放光，猛地站起身，“孙阿达，