冯红红听后心中一愣，一时之间竟没敢直接答应下来，她知道今天的烤鸭是儿子早就开始计划的。 而且烤鸭一共也没有多少只，卖完这些中午也就没得卖了，而且他先前已经说了请客自然不想食言，可老人家所指的烤鸭一只要卖一百一十八，先不说能不能吃完，光是这个价格就已经是店里所有菜中最贵的了。 可她打心底里是不忍心拒绝这样的一位老人家的，于是看向了陈年：“儿子，他想点烤鸭。” 陈年在厨房里听到之后也没怎么考虑，便直接点头：“好，稍等一下，我来做。” 随后陈年看了看炉子里的鸭子还欠些火候，不过最快的那只再烤五分钟也就差不多了。 于是陈年又走到外面对着那大爷欠了欠身子：“大爷，您点的烤鸭还要稍微等一下，大概五分钟左右。” “没事，你慢慢做，我不着急。” 但刚说完陈年就听到“咕噜”一声，很明显是大爷的肚子在叫。 看大爷那样子不急不躁，彷佛饿的真的不是他一样。 不过有了大爷点头陈年这才回到了厨房里开始准备蘸料和配菜以及到时候要用来卷烤鸭的饼。 虽然说BJ烤鸭里最重要的便是那一个鸭子，但其他的配料也都缺一不可。 就这样准备好所有东西之后，陈年转头看了看里面的烤鸭已经差不多了。 于是将那只已经红透了的鸭子提了出来直接放在桉板之上。 然后取过一把细长的方形刀来，当然这也是他为了做烤鸭专门买来的一把刀。 要知道在那个时候想要弄这么一把刀，都得专门请叫人去做，哪有现在这么方便，想要什么东西直接上网搜就可以。 由于此时店里除了老爷子之外并无他人，所以厨房里的其他人也都纷纷的围过来看，想看看陈年是怎么片鸭子的。 而陈年拿到鸭子之后，第一时间便将手摸上了鸭子那饱满而又挺拔的胸膛，由于先前打了气的缘故，所以鸭子此时整个看起来圆润无比。 “真漂亮！一定很好吃！”何海在一旁不经咽了一口口水。 但陈年并没有理会，这是他店里卖出去的第一只烤鸭，还是很有纪念意义的，所以他将会全力以赴。 先是拿起刀来开始从鸭子胸膛上边轻轻的推拉着刀不断的向下延伸，很快就将这一片内在空鼓的鸭皮片了下来。 “吃烤鸭也是相当于有讲究的，比如这第一块鸭皮等一下就是要蘸白糖吃的。”陈年说道。 众人听后纷纷点头，表示大开眼界，或许很多人去过首都吃过烤鸭也在现场见过鸭子是怎么片出来的，但有些人并没有，甚至他们对于BJ烤鸭的了解也仅限于一些传闻或者是从电视又或者手机上。 随后陈年便开始片鸭子，从没有任何停滞。 在每片好一片鸭肉放进盘子里的时候，就顺带着做了摆盘的工作。 被切成上圆下尖宛若扇形的鸭肉整齐的摆在盘子中，一眼看过去，像极了龙的鳞片一般。 赤红色的鸭皮与粉白色的肉搭配在一起，光是让人看着就不禁食欲大开，尤其是陈年刚刚在打开鸭子胸部的那一层壳之后，里面还在冒着热气。 但其他人在看的时候都是带着惊讶和敬佩去看的，只有李挺在看的时候格外认真。 因为他自打进入这个行业以来，目的就是不断的提高自己的刀功，原本他以为能够切出思豆腐或者是菊花豆腐这样的菜式来便算是刀功了得了 可是当他真正的能够将这两样做出来的时候才发现这两种豆腐的切法只能说明自己的刀功及格，再往上依旧还有很多的层次。 真正的刀工了得并不是能将豆腐如何，而是能够在面对不同的菜对于食材的要求都能够得心应手的满足。 就比如陈年现在片鸭子 如果要求只是将鸭子片得特别薄，那李挺自问也能够做到，但像现在这样每一刀下去鸭子都是连皮带肉，而且大小形状都基本一致。 甚至在陈年片鸭子的时候，他还在心里不停的数着数。 直到陈年将鸭子片完之后 一共一百零八刀，虽然以前没有吃过这种烤鸭也没有看过类似的视频，但一百零八这个数字他还是记得的。 “果然！” 李挺心中有一些兴奋，因为他感觉自己好像又找到了一条属于自己的崭新的路！ 想要锻炼刀功在生着的食材上是一种体现，但是在已经熟了的食材上又是另外一种体现。 可就在这时，门口又传来一个声音。